豚ひき肉でジャーマンポテト風炒めもの

ジャガイモは2cm角に切る。玉ネギは繊維に沿って2cm幅のくし切りにし、さらに横半分に切る。A 豚ひき肉180g、ニンニク1片、塩コショウ適量、イタリアンパセリ4枝分の葉、白ワイン大さじ1を混ぜ合わせて置いておく。（このとき、塩コショウは少し多めに入れる。）

フライパンにジャガイモを並べて、水を1cmほど流し入れて蓋をし、ゆでる。串でジャガイモを刺してスッと通ったら水を捨てて、再度火にかけて水を飛ばす。

水が飛んだら、オリーブオイル、玉ネギを入れて美味しそうな焼き色がつくまで炒める。一旦お皿に取り出す。

混ぜ合わせたA 豚ひき肉180g、ニンニク1片、塩コショウ適量、イタリアンパセリ4枝分の葉、白ワイン大さじ1を同じフライパンに塊のまま入れて、ほぐさず焼きつける。裏返して火を通し、木べらで適当に大きめの塊に分ける。全体に火が通るまで炒める。

２のジャガイモと玉ネギを戻しいれて炒め合わせ、粒マスタードを入れてからめる。