豚ひき肉でジャーマンポテト風炒めもの

材料2人分

• A
  豚ひき肉
  180g
• A
  ニンニク
  1片(みじん切り)
• A
  塩コショウ
  適量
• A
  イタリアンパセリ
  4枝分の葉(みじん切り)
• A
  白ワイン
  大さじ1
• ジャガイモ
  3個
• 玉ネギ
  1/4個
• 粒マスタード
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ジャガイモは2cm角に切る。玉ネギは繊維に沿って2cm幅のくし切りにし、さらに横半分に切る。A 豚ひき肉180g、ニンニク1片、塩コショウ適量、イタリアンパセリ4枝分の葉、白ワイン大さじ1を混ぜ合わせて置いておく。（このとき、塩コショウは少し多めに入れる。）

• 1

  フライパンにジャガイモを並べて、水を1cmほど流し入れて蓋をし、ゆでる。串でジャガイモを刺してスッと通ったら水を捨てて、再度火にかけて水を飛ばす。

• 2

  水が飛んだら、オリーブオイル、玉ネギを入れて美味しそうな焼き色がつくまで炒める。一旦お皿に取り出す。

• 3

  混ぜ合わせたA 豚ひき肉180g、ニンニク1片、塩コショウ適量、イタリアンパセリ4枝分の葉、白ワイン大さじ1を同じフライパンに塊のまま入れて、ほぐさず焼きつける。裏返して火を通し、木べらで適当に大きめの塊に分ける。全体に火が通るまで炒める。

• 4

  ２のジャガイモと玉ネギを戻しいれて炒め合わせ、粒マスタードを入れてからめる。

ポイント

豚ひき肉は、ポロポロにせず、塊のままほっておくことで、ソーセージのようになり、ボリューム感も出ます。

作ってみた！

質問