オレンジ入りキャロットラペ

材料4人分

• 人参
  2本
• オレンジ
  1個
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  人参は千切りスライサーやチーズおろし器で粗めの千切りにする。（包丁で切る場合は5ミリ幅くらいの太めの千切りにする）

• 2

  オレンジは皮を剥いて房取りする。残った部分を搾って果汁を取っておく。

• 3

  A 酢大さじ1/2、マスタード小さじ1、塩ひとつまみ、はちみつ小さじ1/2と2の果汁を合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜて乳化したドレッシングをつくる。

• 4

  人参と3のドレッシングを和え、房どりしたオレンジを加える。

ポイント

ドレッシングをつくる際にオリーブオイルを少しずつ加えながら絶えず混ぜることでとろっとした質感になります。 この状態を作っておくと人参から余分な水気が出にくいので一手間かけて作ってみてください。

作ってみた！

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