オレンジ入りキャロットラペ

15

2019.07.23

分類副菜

調理時間: 15分

ID 378292

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

オレンジの果肉と果汁が入った爽やかなサラダです。人参がたっぷりと食べられます。
千切りスライサーを使うと味のなじみが良くなる為、作ってすぐに食べられます。冷蔵庫でキリッと冷やしてももちろん美味しいです。

    材料4人分
    人参 2本
    オレンジ 1個
    A
    大さじ1/2
    A
    マスタード 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    はちみつ 小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ3
    作り方
    Point!
    ドレッシングをつくる際にオリーブオイルを少しずつ加えながら絶えず混ぜることでとろっとした質感になります。
    この状態を作っておくと人参から余分な水気が出にくいので一手間かけて作ってみてください。
    1. 人参は千切りスライサーやチーズおろし器で粗めの千切りにする。(包丁で切る場合は5ミリ幅くらいの太めの千切りにする)
    2. オレンジは皮を剥いて房取りする。残った部分を搾って果汁を取っておく。
    3. A

      酢 大さじ1/2、マスタード 小さじ1、塩 ひとつまみ、はちみつ 小さじ1/2

      と2の果汁を合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜて乳化したドレッシングをつくる。
    4. 人参と3のドレッシングを和え、房どりしたオレンジを加える。
    6 48
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