チャプチェ

20

2020.11.06

分類主食

調理時間: 20分

ID 401041

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

韓国春雨はタンミョンと言ってサツマイモのデンプンからできているモチモチ食感の春雨です。
手に入らない場合は普通の春雨でもOKです。戻す時間は商品の表記時間通りにして下さい。

野菜や肉をひとつずつ炒めて合わせるのが美味しさのポイント。

    材料

    3人分(少し多めにできます)
    韓国春雨 100g
    玉ねぎ 1/2個
    赤パプリカ 1/2個
    にら 1/3束
    干し椎茸 2枚
    牛細切れ肉 120g
    A
    醤油 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    おろしにんにく 1片
    A
    砂糖 小さじ2
    B
    醤油 大さじ3
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    大さじ3
    B
    コチュジャン 小さじ2
    適量
    ごま油 適量
    白いりごま 適量

    作り方

    ポイント

    春雨は作る直前に茹でて下さい。
    牛肉の下味を付けたり野菜を切っている間に茹で上がるので段取りよく作業を進めると時短できます。
    1. 干し椎茸は水で戻しておく。
    2. 牛細切れ肉をA

      醤油 大さじ1、ごま油 小さじ1、おろしにんにく 1片、砂糖 小さじ2

      で漬け込み15分置く。
    3. 玉ねぎと赤パプリカは5ミリ幅のくし切り、にらは5センチ長さに切る。
      戻した干し椎茸は細切りにする。
    4. 韓国春雨を熱湯で茹でて戻し、食べやすい長さに切る。
    5. フライパンにごま油を熱し、3の野菜を1種類ずつ炒めて塩を振り、炒め終わったものをボウルに合わせて入れる。
    6. 漬け込んだ牛細切れ肉も炒めて4のボウルに合わせる。
    7. 韓国春雨もごま油で炒め、B

      醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、酒 大さじ3、コチュジャン 小さじ2

      と椎茸の戻し汁50ccを加えて炒める。全体に味が馴染んだら4のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
      器に盛り付けて白いりごまを振る。
    1 49

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