トンテキ 玉ねぎソース

15

2021.10.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 423242

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

グローブカットのトンテキは火通りもよくソースがよく絡みます。
玉ねぎを加えたソースはしっかりした味付けでごはんが進む、子供も大人も好きな味です。

    材料

    2人分
    豚ロース肉 2枚((ソテー、とんかつ用))
    薄力粉 少々
    玉ねぎ 50g(小さめ1/4個)
    白ワイン 大さじ2
    A
    ウスターソース 大さじ1
    A
    ケチャップ 大さじ2
    A
    大さじ2
    塩、胡椒 少々
    小さじ2
    キャベツ 大きめの葉1枚
    ミニトマト 4個

    作り方

    ポイント

    豚肉を焼いた後の肉汁と白ワインをそのまま捨てずにソースに加えることで旨味が増します。
    冷蔵庫から出したばかりのお肉は焼きムラが出やすいので早めに常温に出しておいてください。
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    1. 豚ロース肉は調理の20分前に冷蔵庫から出しておく。
    2. 玉ねぎはみじん切りにする。
      キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとしたらザルにあげる。
    3. 豚ロース肉はグローブ状に4箇所ほど切り込みを入れる。赤身と脂身の境目を立つようにして切ることで焼き縮みが防げます。
      塩、胡椒を振って薄力粉をまぶす。
    4. フライパンに油を熱し2の豚肉を並べ入れる。
      中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。
    5. 白ワインを加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
    6. フライパンから肉を取り出しアルミホイルに包んで保温しておく。
      使ったフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
    7. A

      ウスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ2、水 大さじ2

      を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
      豚肉とキャベツ、ミニトマトを器に盛り付けソースをかける。
    1 42

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