トンテキ　玉ねぎソース

豚ロース肉は調理の20分前に冷蔵庫から出しておく。

玉ねぎはみじん切りにする。 キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとしたらザルにあげる。

豚ロース肉はグローブ状に４箇所ほど切り込みを入れる。赤身と脂身の境目を立つようにして切ることで焼き縮みが防げます。 塩、胡椒を振って薄力粉をまぶす。

フライパンに油を熱し2の豚肉を並べ入れる。 中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。

白ワインを加え、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

フライパンから肉を取り出しアルミホイルに包んで保温しておく。 使ったフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。

A ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、水大さじ2を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。 豚肉とキャベツ、ミニトマトを器に盛り付けソースをかける。