主菜
トンテキ 玉ねぎソース
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間15分
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（78）
グローブカットのトンテキは火通りもよくソースがよく絡みます。 玉ねぎを加えたソースはしっかりした味付けでごはんが進む、子供も大人も好きな味です。
材料2人分
- 豚ロース肉2枚(（ソテー、とんかつ用）)
- 薄力粉少々
- 玉ねぎ50g(小さめ1/4個)
- 白ワイン大さじ2
- Aウスターソース大さじ1
- Aケチャップ大さじ2
- A水大さじ2
- 塩、胡椒少々
- 油小さじ2
- キャベツ大きめの葉1枚
- ミニトマト4個
作り方
ポイント
豚肉を焼いた後の肉汁と白ワインをそのまま捨てずにソースに加えることで旨味が増します。 冷蔵庫から出したばかりのお肉は焼きムラが出やすいので早めに常温に出しておいてください。
- 準
豚ロース肉は調理の20分前に冷蔵庫から出しておく。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとしたらザルにあげる。
- 2
豚ロース肉はグローブ状に４箇所ほど切り込みを入れる。赤身と脂身の境目を立つようにして切ることで焼き縮みが防げます。 塩、胡椒を振って薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し2の豚肉を並べ入れる。 中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。
- 4
白ワインを加え、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
- 5
フライパンから肉を取り出しアルミホイルに包んで保温しておく。 使ったフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
- 6
A ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、水大さじ2を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。 豚肉とキャベツ、ミニトマトを器に盛り付けソースをかける。
レシピID
423242
「豚肉」の基礎
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Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。