カリカリ豚のさつまいも入り甘酢あんかけ
投稿日2023/02/04
更新日2023/02/04
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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カリッと揚げた豚肉に甘酢っぱいあんが絡んでごはんが進みます。 さつまいもが入っているのでお子様も喜ぶ味です。 出来立てのカリカリ食感と熱々のあんを楽しんでください。お弁当などに入れてしんなりしたのもまた美味しいですよ。
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- 塩、胡椒少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
- さつまいも150g
- 玉ねぎ1/4個
- パプリカ1/4個
- A水120ml
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1/2
- Aケチャップ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- 揚げ油適量
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
豚肉の面が広いので揚げ油から取り出した時、油が豚肉の上に溜まりやすいです。しっかりと油を切ることでカリカリ感が出ます。 合わせ調味料【A】は片栗粉が下に溜まるので加える前にしっかりと混ぜてください。
- 準
A 水120ml、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1/2は合わせておく。
- 1
豚ロース薄切り肉を広げて塩、胡椒、酒を振り片栗粉を両面にしっかりとまぶす。※ポリ袋に入れて揉み込むと楽です。
- 2
さつまいもは一口大に切り10分ほど水にさらしてアクを抜く。水気を切ったら耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで2分半加熱する。
- 3
玉ねぎとパプリカは1.5センチ角に切る。
- 4
揚げ油を170度に熱し1の豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、両面がきつね色になってカリッとするまで揚げる。 バットなどに取り出しておく。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎ、パプリカ、2のさつまいもを加えて中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
- 6
A 水120ml、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜてから加え、鍋の中をかき混ぜながら一煮立ちしてとろみがついたら火を止める。
- 7
４を器に盛り、上から6の甘酢あんをかける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。