キャロットケーキ
投稿日2023/05/26
更新日2023/05/26
調理時間45分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存10日
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バター不使用のケーキです。スパイスの香り、くるみとレーズンの食感、人参の自然な甘さとしっとりとした生地がおやつにぴったりです。チーズフロスティングを乗せるとさらに美味しく。 紅茶にもコーヒーにも合いますよ。
材料3人分（6センチのカップケーキ型6個分）
- 人参100g(皮を剥いてすりおろした状態で)
- くるみ40g
- きび砂糖85g
- 卵75g
- サラダ油50g
- A薄力粉90g
- Aベーキングパウダー1g
- Aシナモンパウダー小さじ1/4
- Aナツメグパウダー少量
- Aカルダモンパウダー少量(無くてもOK)
- レーズン30g
- クリームチーズ80g
- 粉糖30g
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
チーズフロスティングは常温だと傷みやすいので乗せた後は冷蔵保存してください。 チーズフロスティングの冷凍保存はできないので、土台のケーキのみ、１個ずつラップで包んで保存袋に入れて冷凍してください。
- 準
160度に予熱したオーブンでくるみを10分ローストし、粗く刻んでおく。 オーブンを170度に予熱する。 金属製の型を使う場合は内側にサラダ油（分量外）を薄く塗る。
- 1
人参はすりおろす。
- 2
ボウルにきび砂糖と卵を入れてホイッパーでよくすり混ぜる。
- 3
サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、全部入れたら1を加えて混ぜ合わせる。
- 4
A 薄力粉90g、ベーキングパウダー1g、シナモンパウダー小さじ1/4、ナツメグパウダー少量、カルダモンパウダー少量をふるいながら加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。 刻んだくるみとレーズンを加える。
- 5
型に生地を６等分にして注ぎ、170度のオーブンで25分〜30分焼く。 竹串を刺してみてドロッとした生地が付いて来なければOK。 ケーキクーラーの上に置いて冷ます。
- 6
チーズフロスティングを作る。 クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、粉糖とレモン汁を加えて混ぜる。
- 7
ケーキが冷めたらチーズフロスティングを乗せる。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。