キャロットケーキ

材料3人分（6センチのカップケーキ型6個分）

• 人参
  100g(皮を剥いてすりおろした状態で)
• くるみ
  40g
• きび砂糖
  85g
• 卵
  75g
• サラダ油
  50g
• A
  薄力粉
  90g
• A
  ベーキングパウダー
  1g
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• A
  ナツメグパウダー
  少量
• A
  カルダモンパウダー
  少量(無くてもOK)
• レーズン
  30g
• クリームチーズ
  80g
• 粉糖
  30g
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  160度に予熱したオーブンでくるみを10分ローストし、粗く刻んでおく。 オーブンを170度に予熱する。 金属製の型を使う場合は内側にサラダ油（分量外）を薄く塗る。

• 1

  人参はすりおろす。

• 2

  ボウルにきび砂糖と卵を入れてホイッパーでよくすり混ぜる。

• 3

  サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、全部入れたら1を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  A 薄力粉90g、ベーキングパウダー1g、シナモンパウダー小さじ1/4、ナツメグパウダー少量、カルダモンパウダー少量をふるいながら加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。 刻んだくるみとレーズンを加える。

• 5

  型に生地を６等分にして注ぎ、170度のオーブンで25分〜30分焼く。 竹串を刺してみてドロッとした生地が付いて来なければOK。 ケーキクーラーの上に置いて冷ます。

• 6

  チーズフロスティングを作る。 クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、粉糖とレモン汁を加えて混ぜる。

• 7

  ケーキが冷めたらチーズフロスティングを乗せる。

ポイント

チーズフロスティングは常温だと傷みやすいので乗せた後は冷蔵保存してください。 チーズフロスティングの冷凍保存はできないので、土台のケーキのみ、１個ずつラップで包んで保存袋に入れて冷凍してください。

作ってみた！

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