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サクサク♪ちょこっと甘めなお店風コロッケ

30
揚げ物の
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2019.06.06

分類主菜

調理時間: 30分

ID376486

hoppe

おうちカフェ*hoppe

新じゃが、新玉ねぎの季節!!お店で買うような、ちょっと甘めの味付けのコロッケを食べたくなったので、電子レンジでちょっとだけ楽に作れるようにしました。おやつにもピッタリな小ぶりなサイズです。

揚げ物 ひき肉 じゃがいも 子供

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材料4人分(7×5cm程度の物8個)
じゃがいも 400g
小さじ1/2
こしょう 少々
牛ミンチ 100g
塩コショウ 少々
玉ねぎ 1/2個
A
砂糖 小さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
薄力粉 50g
牛乳(または豆乳) 70ml
パン粉 70g
作り方
Point!
時季や品種によって玉ねぎやジャガイモの水分や甘さが変わるので、固さや味はお好みに調節してくださいね。お店で買うのよりあっさり目の味付けになっています。
  1. 玉ねぎをみじん切りにして深さのある耐熱皿に入れ、その上に牛ミンチに塩コショウをふって載せる。A

    砂糖 小さじ1/2、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2

    を回しかけラップをピッタリして電子レンジ600wで5分加熱する。取り出して(熱いので注意)いったん全体を混ぜ、ラップを外してさらに3分加熱する。冷ましておく。
  2. じゃがいもは火の通りやすい大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。湯をすべて捨てマッシャーなどでつぶす。つぶし加減はお好みで。塩、こしょうを混ぜる。
  3. 玉ねぎと牛ミンチを汁気は切って(後で加えるので取っておく)混ぜる。
    残しておいた煮汁は、まとめやすい固さになるように様子を見ながら加える。味をみて足りなければ塩を加えて調節する。
  4. 8等分して小判型に成形する。
  5. 薄力粉と牛乳(または豆乳)を合わせ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。
    この種に成形した芋をくぐらせる。
  6. パン粉をまんべんなくつけ、170℃の油で2分ほどきつね色になるまで揚げる。
  7. そのまま食べても味がついているので美味しいです♪
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