チーズがあふれ出す！まるごとカマンベールとトマトのキッシュ

材料8人分（18cm高さ3cm1台）

• A
  バター(食塩不使用）
  50g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  塩
  1g
• A
  全卵
  20g
• A
  冷水または牛乳
  大さじ1
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  塩コショウ
  少々
• B
  トマト
  1個
• B
  カマンベールチーズ
  1個
• C
  全卵
  1個
• C
  塩
  一つまみ
• C
  生クリーム
  100g
• シュレッドチーズ
  20g
• 粗びきブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  ＊キッシュ土台の生地を作る＊ A バター(食塩不使用）50g、薄力粉100g、塩1g、全卵20g、冷水または牛乳大さじ1 バター(食塩不使用）を電子レンジ300wで30秒ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくする。(溶かさないように）

  
• 2

  ふるった薄力粉と塩を加えてゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。

  
• 3

  冷えた全卵(よく溶いて）と冷水または牛乳を加えしっとりとまとまるまで混ぜる。

  
• 4

  ラップでピッタリ包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 5

  ＊具を用意する＊ B 玉ねぎ1/4個、塩コショウ少々、トマト1個、カマンベールチーズ1個 玉ねぎはスライスし、オリーブオイル(分量外）を惹いたフライパンで透き通るまで炒め、塩コショウする。 トマトは12等分にくし切り。

  
• 6

  カマンベールチーズは上面の白いカビの部分を薄く切り取る。

  
• 7

  ＊アパレイユを作る＊ C 全卵1個、塩一つまみ、生クリーム100gボールに入れてよく混ぜる。 使うまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 8

  ＊キッシュ生地の敷き込み＊ 休ませた生地を麺棒で上から押すようにして伸ばしやすい固さにし、麺棒を中心から向こう、中心から手前へと少しずつ動かして伸ばす。生地の向きを変えながら丸く伸ばしていく。

  
• 9

  直径24cmくらいまで伸ばしたらタルト型にふんわりと入れる。

  
• 10

  生地を内側へ折り、角まできっちりと生地を敷き込む。

  
• 11

  側面の生地も型に張り付けるように押さえ、上部の余分な生地をカットする。（切り落とした生地は後で隙間埋めに使うことがあるのでラップで包んで冷蔵庫に入れておく。） 一旦、冷蔵庫に入れ30分休ませる。 休ませている間にオーブンを170℃に予熱する。

  
• 12

  タルトストーン(代わりに古米や豆でも）を載せて170℃で40分焼く。 タルトストーンを外してさらに5分焼く。

  
• 13

  もし、ひび割れなど隙間が空いてしまったら、そこからアパレイユが漏れて食感が悪くなるので、隙間を残った生地でふさいでおく。あとで具を入れて焼くので、隙間を埋めた生地は生のままで大丈夫。

  
• 14

  オーブンを180℃に予熱しておく。 中央にカマンベール、その周りに玉ねぎを置く。

  
• 15

  くし切りにしたトマトを玉ねぎの上に並べる。 アパレイユを注ぎ入れる。

  
• 16

  シュレッドチーズをトマトの上にかける。

  
• 17

  180℃のオーブンで30～35分焼く。 焼きあがったら粗びきブラックペッパーをかける。

  
• 18

  焼き立てはほんとにトロットロでドバっと流れ出てしまうので、少し冷めた頃が切りごろです。カットした瞬間、チーズがとろ～っと流れるので歓声が沸きますよ♪あふれ出たチーズを野菜などですくって食べるのもまた美味しくておすすめです（＾＾）

  

ポイント

キッシュの生地は寝かせてから焼く必要があるので前日、または前々日のうちに作っておきます。

作ってみた！

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