チーズがあふれ出す！まるごとカマンベールとトマトのキッシュ
投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間40分(生地を休ませる時間を除く)
冷蔵庫にあったカマンベールを見て、カマンベールがドーンとまるごと載ったキッシュって美味しいかも！と思ったので、作ってみました。ジューシーなトマトで囲んで見た目にも華やかになりました。焼き立ては、ほんとにチーズがとろ～っとあふれ出してイベント感があるのでパーティーなどの主役になります。今回はカマンベールとトマトをメインにしましたがブロッコリーやベーコンなどを入れてもいいですよ！
材料8人分（18cm高さ3cm1台）
- Aバター(食塩不使用）50g
- A薄力粉100g
- A塩1g
- A全卵20g
- A冷水または牛乳大さじ1
- B玉ねぎ1/4個
- B塩コショウ少々
- Bトマト1個
- Bカマンベールチーズ1個
- C全卵1個
- C塩一つまみ
- C生クリーム100g
- シュレッドチーズ20g
- 粗びきブラックペッパー少々
作り方
ポイント
キッシュの生地は寝かせてから焼く必要があるので前日、または前々日のうちに作っておきます。
- 1
＊キッシュ土台の生地を作る＊ A バター(食塩不使用）50g、薄力粉100g、塩1g、全卵20g、冷水または牛乳大さじ1 バター(食塩不使用）を電子レンジ300wで30秒ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくする。(溶かさないように）
- 2
ふるった薄力粉と塩を加えてゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。
- 3
冷えた全卵(よく溶いて）と冷水または牛乳を加えしっとりとまとまるまで混ぜる。
- 4
ラップでピッタリ包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 5
＊具を用意する＊ B 玉ねぎ1/4個、塩コショウ少々、トマト1個、カマンベールチーズ1個 玉ねぎはスライスし、オリーブオイル(分量外）を惹いたフライパンで透き通るまで炒め、塩コショウする。 トマトは12等分にくし切り。
- 6
カマンベールチーズは上面の白いカビの部分を薄く切り取る。
- 7
＊アパレイユを作る＊ C 全卵1個、塩一つまみ、生クリーム100gボールに入れてよく混ぜる。 使うまで冷蔵庫に入れておく。
- 8
＊キッシュ生地の敷き込み＊ 休ませた生地を麺棒で上から押すようにして伸ばしやすい固さにし、麺棒を中心から向こう、中心から手前へと少しずつ動かして伸ばす。生地の向きを変えながら丸く伸ばしていく。
- 9
直径24cmくらいまで伸ばしたらタルト型にふんわりと入れる。
- 10
生地を内側へ折り、角まできっちりと生地を敷き込む。
- 11
側面の生地も型に張り付けるように押さえ、上部の余分な生地をカットする。（切り落とした生地は後で隙間埋めに使うことがあるのでラップで包んで冷蔵庫に入れておく。） 一旦、冷蔵庫に入れ30分休ませる。 休ませている間にオーブンを170℃に予熱する。
- 12
タルトストーン(代わりに古米や豆でも）を載せて170℃で40分焼く。 タルトストーンを外してさらに5分焼く。
- 13
もし、ひび割れなど隙間が空いてしまったら、そこからアパレイユが漏れて食感が悪くなるので、隙間を残った生地でふさいでおく。あとで具を入れて焼くので、隙間を埋めた生地は生のままで大丈夫。
- 14
オーブンを180℃に予熱しておく。 中央にカマンベール、その周りに玉ねぎを置く。
- 15
くし切りにしたトマトを玉ねぎの上に並べる。 アパレイユを注ぎ入れる。
- 16
シュレッドチーズをトマトの上にかける。
- 17
180℃のオーブンで30～35分焼く。 焼きあがったら粗びきブラックペッパーをかける。
- 18
焼き立てはほんとにトロットロでドバっと流れ出てしまうので、少し冷めた頃が切りごろです。カットした瞬間、チーズがとろ～っと流れるので歓声が沸きますよ♪あふれ出たチーズを野菜などですくって食べるのもまた美味しくておすすめです（＾＾）
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質問
作ってみた!
「キッシュ」の基本レシピ・作り方
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ） 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。） 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました！今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい！」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい！ 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい！ 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して（*＾＾*）
