お酢でさっぱりやわらかく！豚肉とじゃがいもの甘酢煮

材料4人分

• 豚こま肉
  300g
• 塩麹
  大さじ3～4
• にんにく
  1片
• じゃがいも
  250g
• A
  水
  600ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ4～
• A
  酢
  大さじ2

作り方

• 1

  豚こま肉は塩麹で揉み、5分程おく。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。

  
• 3

  2に1を入れ、中火で炒める。

  
• 4

  3にA 水600ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ3、醤油大さじ4～、酢大さじ2を入れて、あくを取りながら15分程豚肉が柔らかくなるよう煮る。

  
• 5

  しし唐はヘタを取り、包丁の先で穴をあける。 じゃがいもは2～4等分に切る。

  
• 6

  4にじゃがいもを入れて柔らかくなるまで蓋をして煮る。

  
• 7

  しし唐を入れて、さっと煮る。

  

ポイント

・オリーブオイルは他の油でも代用可能です。 ・塩麹の代わりに、酒、しょうゆ（各大さじ1～）で下味をつけてもおいしく仕上がります。 ・あればねぎの頭の部分を一緒に煮込むと臭みが消えておいしく仕上がります。

作ってみた！

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