主菜
お酢でさっぱりやわらかく！豚肉とじゃがいもの甘酢煮
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間25分
暑い季節はさっぱりした煮物が食べたくなります！お酢を入れることで、豚肉が柔らかくなる時間を短くすることができ、一石二鳥です♪
材料4人分
- 豚こま肉300g
- 塩麹大さじ3～4
- にんにく1片
- じゃがいも250g
- A水600ml
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ3
- A醤油大さじ4～
- A酢大さじ2
作り方
ポイント
・オリーブオイルは他の油でも代用可能です。 ・塩麹の代わりに、酒、しょうゆ（各大さじ1～）で下味をつけてもおいしく仕上がります。 ・あればねぎの頭の部分を一緒に煮込むと臭みが消えておいしく仕上がります。
- 1
豚こま肉は塩麹で揉み、5分程おく。
- 2
鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。
- 3
2に1を入れ、中火で炒める。
- 4
3にA 水600ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ3、醤油大さじ4～、酢大さじ2を入れて、あくを取りながら15分程豚肉が柔らかくなるよう煮る。
- 5
しし唐はヘタを取り、包丁の先で穴をあける。 じゃがいもは2～4等分に切る。
- 6
4にじゃがいもを入れて柔らかくなるまで蓋をして煮る。
- 7
しし唐を入れて、さっと煮る。
レシピID
417350
質問
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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- Artist
内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター
