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牛挽き肉のモロッコ風炒め

主食

牛挽き肉のモロッコ風炒め
  • 投稿日2016/12/28

  • 調理時間15

牛肉とミントを合わせたら美味しいだろうな、とふと思い考えた一品。 スパイスの深みと粒マスタードの酸味、生クリームのまろやかさを、たっぷりのミントが爽やかにまとめてくれます。

材料2人分

  • 牛挽き肉
    200g
  • じゃがいも
    1個
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 少々
  • ブラックペッパー
    少々
  • クミンパウダー
    少々
  • 白ワイン
    大さじ1
  • 生クリーム
    大さじ3
  • 粒マスタード
    小さじ1
  • スペアミント
    適宜

作り方

ポイント

牛挽き肉は、片面を焼いてからほぐします。 そうすると旨みがぎゅっと閉じ込められて美味しくなります。 作り置きもできますよ。 お好みでミントをたっぷり添えて召し上がれ。

  • 牛挽き肉は塊のまま塩、ブラックペッパーで下味をつけ、じゃがいもは皮をむき太めの千切りにし電子レンジで加熱する。(500Wで3分くらい)

  • 1

    フライパンにオリーブオイルを入れ、牛挽き肉を入れて焼く。

    工程写真
  • 2

    焼き色が付いたら裏返して、クミンパウダー、白ワインを加え軽くほぐしながら炒める。

    工程写真
  • 3

    じゃがいもを加え馴染んだら生クリーム、粒マスタードを加えて混ぜ、塩、ブラックペッパーで調味してうつわに盛り、スペアミントを添える。

    工程写真
レシピID

145331

「じゃがいも」の基礎

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田村佳奈子
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田村佳奈子

フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。

「料理家」という働き方 Artist History