Name: ヒジキ入りハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 豚ひき肉 200g; ヒジキ 20g; 高野豆腐 1個（約17g）; 玉ネギ 1/2個（約100g）; ニンジン 50g; 絹豆腐 150g; 卵 1個; 塩 小さじ1/3; ブラックペッパー 少々; ナツメグ 少々; 塩麹 大さじ1; 油 大さじ1

材料2人分

	豚ひき肉	200g
	ヒジキ	20g
	高野豆腐	1個（約17g）
	玉ネギ	1/2個（約100g）
	ニンジン	50g
	絹豆腐	150g
	卵	1個
	塩	小さじ1/3
	ブラックペッパー	少々
	ナツメグ	少々
	塩麹	大さじ1(ないときは塩を小さじ1/3)
	油	大さじ1

作り方

Point!

お豆腐を水切りしなくても高野豆腐が吸ってくれるのですが、メーカーによって水分量が違い、冷蔵庫から取り出したときハンバーグの表面に水分が出ていることがあります。
ふき取れば問題ありませんが、扱いにくいようでしたら、お豆腐を水切りするか、玉ネギやニンジンはすりおろさず切る、高野豆腐の分量を増やす、などアレンジしてみてください。

・高野豆腐、玉ネギ、ニンジンはそれぞれすりおろす。
玉ネギは皮をむいて、切らずに丸ごとすりおろすとやりやすいですよ。
フードプロセッサーでもOK。
ボウルに豚ひき肉、塩を入れて練るようにに混ぜ、粘りが出てきたらブラックペッパー、ナツメグを加えて更に練る。
ヒジキ、高野豆腐、玉ネギ、ニンジン、絹豆腐、卵、塩麹を加えて混ぜ合わせる。
４～５個（こども用は小さめにしています）に分け、両手で投げ合うように２0回ほど往復させ、中の空気を抜き、形を整え、冷蔵庫で寝かせる。（１５分～1時間）
＊取り出したとき表面に水分が出ていたらふき取ってください。
フライパンに油をひき、ハンバーグを並べて中火で3分焼き、ハンバーグの周囲が薄茶色になってきたらひっくり返して2分～3分焼き、弱火にしてフタをし5分蒸し焼きにする。
フタをしたまま火を止めて、5分ほど蒸らす。
＊肉汁が流出してしまうため、両面を焼いたあとはハンバーグには触らないようにしましょう。