ヒジキ入りハンバーグ

・高野豆腐、玉ネギ、ニンジンはそれぞれすりおろす。 玉ネギは皮をむいて、切らずに丸ごとすりおろすとやりやすいですよ。 フードプロセッサーでもOK。

ボウルに豚ひき肉、塩を入れて練るようにに混ぜ、粘りが出てきたらブラックペッパー、ナツメグを加えて更に練る。

ヒジキ、高野豆腐、玉ネギ、ニンジン、絹豆腐、卵、塩麹を加えて混ぜ合わせる。

４～５個（こども用は小さめにしています）に分け、両手で投げ合うように２0回ほど往復させ、中の空気を抜き、形を整え、冷蔵庫で寝かせる。（１５分～1時間） ＊取り出したとき表面に水分が出ていたらふき取ってください。

フライパンに油をひき、ハンバーグを並べて中火で3分焼き、ハンバーグの周囲が薄茶色になってきたらひっくり返して2分～3分焼き、弱火にしてフタをし5分蒸し焼きにする。

フタをしたまま火を止めて、5分ほど蒸らす。 ＊肉汁が流出してしまうため、両面を焼いたあとはハンバーグには触らないようにしましょう。