大根ときのこのスープ。

大根→皮を剝いて乱切りにする。ベーコン→2㎝幅に切る。しめじ→小分けにする。

鍋に水→コンソメ→大根→ベーコンの順に入れて火にかける。同時進行で、フライパンを熱々に熱し、オリーブオイル→しめじ→塩・こしょうの順に入れて炒める。2分ほど、しめじがしんなりしてカサが半分くらいになるまで炒めたら鍋に加えて、そのまま5～8分くらい蓋をして煮る。沸騰したら弱火にして、コトコト大根が透明になるくらいまで煮て、塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。

可愛い器に盛り付けて、イタリアンパセリをトッピングしたら完成。