春雨でとろ〜りチーズのトマトソースパスタ風

茄子は輪切りに、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。

ごま油とにんにくをフライパンに入れたら、 にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。 そこへ玉ねぎと茄子とコチュジャンを加え、 しんなりするまで中火で炒める。

①にAを加えひと煮立ちさせたら、 乾燥したままの春雨を加え、 春雨がしんなりするまで混ぜながら煮込む。

春雨が完全に戻ったら、 私のとろ〜りとろけるヴィーガンシュレッドを加え チーズがとろけるまで混ぜながら煮込んで完成。