キャベツと人参とピーナッツのガーリックポン酢和えサラダ

皮をむいた人参とキャベツは千切りにして、ボールに合わせておく。ピーナッツは包丁の背で潰しておく。

にんにくをみじん切りにし、小鍋にゴマ油とオリーブオイルと共に入れ、中火にかけ、香りが出て、こんがりカリっとなってきたら、いったん火を止め、醤油ポン酢と砂糖を加える。また火にかけ、さっと火を通す。これを熱々のまま、1のキャベツと人参にかけ、よく混ぜる。全体に馴染んだらピーナッツも入れ、和える。味を見ながら塩胡椒をする。

皿に盛り、あれば青ネギみじんをかけて出来上がりで～す。