副菜
茄子と干し海老の煮物
投稿日2015/06/28
更新日2015/06/28
調理時間40分(干し海老の浸水時間は除く)
干し海老の出汁で煮込む茄子の煮物で 温かくても冷たくても美味しいです。
材料4人分（４人分）
- 茄子４個
- A干し海老２０ｇ
- A水２００ｃｃ
- B酒大さじ１
- Bみりん大さじ１
- B薄口だし醤油大さじ２
- 塩少々
作り方
ポイント
大葉やネギなどの薬味をかけるのも美味しいと思います。
- 準
Aを1～2時間くらいつけておく 茄子は額を取り縦半分に切り 表面に2mm幅で切り目を入れる
- 1
塩を入れた熱湯で茄子を入れて2～3分茹で 茄子は冷水に5分くらい浸ける
- 2
ストウブ鍋にA 干し海老２０ｇ、水２００ｃｃとB 酒大さじ１、みりん大さじ１、薄口だし醤油大さじ２を入れ 沸騰したら1の茄子を入れて 沸騰したら弱火で10分煮込み冷めるまで放置する
レシピID
129087
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。