主菜
鶏肉と南瓜とオクラの煮物
投稿日2015/10/26
更新日2015/10/26
調理時間25分
オクラのニュルっとした食感がカボチャとが大変マッチして美味しい煮物です。 ストウブ鍋の無水料理です。
材料4人分
- 鶏もも肉２５０ｇ
- 南瓜５００ｇ
- オクラ１袋
- A酒４０ｃｃ
- Aみりん大さじ１
- A砂糖大さじ1
- A出汁醤油大さじ１半
- 米油大さじ１
作り方
ポイント
オクラが煮えすぎないように気をつけることだと思います。
- 準
南瓜は種を取ってひと口大にカットし 面取りする 鶏肉は皮を取りもひと口大に切る オクラは塩をふり板ずりして産毛を取り 斜めに2～3等分に切る
- 1
ストウブ鍋を温め米油と鶏の皮を入れて焼付ける もも肉を入れ 焼き目をつけ 取り出す
- 2
南瓜を入れ 少し炒めてA 酒４０ｃｃ、みりん大さじ１、砂糖大さじ1、出汁醤油大さじ１半の調味料をを入れ 中火にする 沸騰したら弱火ににして5分煮る
- 3
鶏肉を戻し 灰汁とりシートをかぶせ中火にして 沸騰したら弱火でさらに5分煮る
- 4
灰汁とりシートを取りオクラを加え蓋をして2～3分煮る 10分くらい放置する
- 5
水分が多ければ 蓋をしないで中火にかけ 蒸発させる
レシピID
132790
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。