ブロッコリーと金柑の白和え

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  200g
• 金柑
  6個
• いぶりがっこ
  20ｇ
• 茹でたブロッコリー
  80g
• 白味噌
  大匙2
• 白胡麻
  大匙4
• 練り胡麻
  大匙2

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は熱湯で茹で、キッチンペーパーを敷いた平ザルにあげる。 そのキッチンペーパーで豆腐を包み、それを布巾で包む。まな板で重石をし、20分以上かけて水切りをする。

• 1

  金柑を薄く輪切りに切って種を取る。 いぶりがっこをみじん切りに切る。 茹でたブロッコリーは2cmくらいに割く。

• 2

  白胡麻を煎り、すり鉢であたる。 豆腐を入れて滑らかになるまで混ぜる。 すり鉢に白味噌と練り胡麻を入れてよく混ぜる。

• 3

  金柑といぶりがっことブロッコリーを入れて混ぜる。

ポイント

白胡麻は面倒でも煎ってから調理すると香り良く美味しいです。

作ってみた！

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