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ほろ苦。塩キャラメル大学芋

20

2017.10.02

分類デザート

調理時間: 20分

ID197074

若子みな美

ORANGE kitchen

大学芋のアレンジレシピ。ほろ苦の塩キャラメルでコーヒーによく合うカフェ風の味に。おやつにぴったりです。作り置きにも◎。

大学芋 作り置き 生クリーム 塩キャラメル おやつ レシピ さつまいも コーヒー キャラメル レンジ アレンジ

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材料(さつまいも大1本分)
さつまいも 大1本(300g)
砂糖 70g
生クリーム 50g
大さじ3
小さじ1/4
適量
作り方
Point!
砂糖と水を煮立たせる時は、混ぜないようにしてください。混ぜると砂糖が結晶化してしまい、カラメル化しなくなるので注意してださい。
  1. さつまいもを乱切りにし、水にさっとさらす。
  2. さつまいもを170度の油で5分揚げる。生クリームを電子レンジ600Wで40秒加熱する。
  3. 鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて沸騰したら、弱火にして周りが焦げてくるまで5分ほど煮る。
  4. 2に生クリーム半量を入れて、よく混ぜて火を止める。残り半量を加えてよく混ぜて塩を加える。
  5. 3に揚げたさつまいもを入れて絡める。
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