ほろ苦。塩キャラメル大学芋

材料（さつまいも大１本分）

• さつまいも
  大１本（300g）
• 砂糖
  70g
• 生クリーム
  50g
• 水
  大さじ３
• 塩
  小さじ1/4
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもを乱切りにし、水にさっとさらす。

• 1

  さつまいもを170度の油で5分揚げる。生クリームを電子レンジ600Wで40秒加熱する。

• 2

  鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて沸騰したら、弱火にして周りが焦げてくるまで5分ほど煮る。

• 3

  2に生クリーム半量を入れて、よく混ぜて火を止める。残り半量を加えてよく混ぜて塩を加える。

• 4

  3に揚げたさつまいもを入れて絡める。

ポイント

砂糖と水を煮立たせる時は、混ぜないようにしてください。混ぜると砂糖が結晶化してしまい、カラメル化しなくなるので注意してださい。

作ってみた！

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