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ほろ苦。塩キャラメル大学芋

  • 2017.10.02

  • 197074
  • デザート
    ほろ苦。塩キャラメル大学芋
    ほろ苦。塩キャラメル大学芋

    コメント

    大学芋のアレンジレシピ。ほろ苦の塩キャラメルでコーヒーによく合うカフェ風の味に。おやつにぴったりです。作り置きにも◎。

    材料(さつまいも大1本分)

    大1本(300g)
    70g
    50g
    大さじ3
    小さじ1/4
    適量

    作り方

    下準備

    さつまいもを乱切りにし、水にさっとさらす。

    1

    さつまいもを170度の油で5分揚げる。生クリームを電子レンジ600Wで40秒加熱する。

    2

    鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて沸騰したら、弱火にして周りが焦げてくるまで5分ほど煮る。

    3

    2に生クリーム半量を入れて、よく混ぜて火を止める。残り半量を加えてよく混ぜて塩を加える。

    4

    3に揚げたさつまいもを入れて絡める。

    ポイント

    砂糖と水を煮立たせる時は、混ぜないようにしてください。混ぜると砂糖が結晶化してしまい、カラメル化しなくなるので注意してださい。

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