なすと茗荷の甘酢漬け
投稿日2017/11/13
更新日2017/11/13
調理時間10分(粗熱をとる時間、漬ける時間は除く)
茗荷の香りと美しい色がアクセントの箸休めです。なす特有のフカフカ食感が苦手な方も美味しく召し上がって頂けます♪ すし酢とめんつゆで手軽に作れるレシピにしました。沢山作って作り置きするのもお勧めです。
材料4人分
- なす2～３本
- 茗荷3～４個
- Aすし酢100ｍｌ
- Aめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/２
作り方
ポイント
茄子をレンジで加熱し水けをしぼるので、茄子のフカフカ感がありません☆ めんつゆの旨味を加えるのが美味しさのポイントです。
- 1
なすはヘタをとり縦半分に切り4㎜厚さの斜め切りにする。耐熱容器に入れ軽くラップをし、電子レンジで600w・2分加熱する。
- 2
茗荷は縦半分に切り、更に縦半分に切る(十字に切る)。沸騰した湯にさっとくぐらせざるにあげる。
- 3
1、2の粗熱がとれたらキッチンペーパー包み、水けを絞る。容器に入れA すし酢100ｍｌ、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/２を加える。
- 4
15分程度で美味しく頂けますが、3時間くらい置くと茗荷のほんのりピンクが茄子に移りいい雰囲気になります^^
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
