なすと茗荷の甘酢漬け
投稿日2017/11/13
更新日2017/11/13
調理時間10分(粗熱をとる時間、漬ける時間は除く)
茗荷の香りと美しい色がアクセントの箸休めです。なす特有のフカフカ食感が苦手な方も美味しく召し上がって頂けます♪ すし酢とめんつゆで手軽に作れるレシピにしました。沢山作って作り置きするのもお勧めです。
材料4人分
- なす2～３本
- 茗荷3～４個
- Aすし酢100ｍｌ
- Aめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/２
作り方
ポイント
茄子をレンジで加熱し水けをしぼるので、茄子のフカフカ感がありません☆ めんつゆの旨味を加えるのが美味しさのポイントです。
- 1
なすはヘタをとり縦半分に切り4㎜厚さの斜め切りにする。耐熱容器に入れ軽くラップをし、電子レンジで600w・2分加熱する。
- 2
茗荷は縦半分に切り、更に縦半分に切る(十字に切る)。沸騰した湯にさっとくぐらせざるにあげる。
- 3
1、2の粗熱がとれたらキッチンペーパー包み、水けを絞る。容器に入れA すし酢100ｍｌ、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/２を加える。
- 4
15分程度で美味しく頂けますが、3時間くらい置くと茗荷のほんのりピンクが茄子に移りいい雰囲気になります^^
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!