2017/03/05
15分
庄司いずみ
こってりしたものが多いおせちの中で一番人気。すぐになくなって毎年もう一度つくることになるのです^^。
10分
この酢豚風は材料ふたつ。玉ねぎとピーマンだけを炒め、3つの調味料で味をつけるだけの超お手軽なレシピです。お手軽ですが、これが結構いけるのです。秘訣は豆乳。野菜を炒めてケチャップと酢、そして豆乳で炒めることで、酸味がやわらぎ味がグンとまろやかに。刻みねぎやにんにく、生姜などの香味野菜すら使いませんが、玉ねぎの甘みと調味料の組み合わせで味がまとまるから嬉しいですね。
30分
ボリューム満点、トマトのうまみで味もよし。大豆ミートがあればかなり満足度の高いひと皿になりますが、なければないでもかまいません。代用するなら戻した高野豆腐を同じように使ってもいいですよ。ごはんに添えたり、パンと一緒に。トマトのうまみがいいのです。
苦いゴーヤが大好きな方ならともかくとして、ゴーヤの苦みを少し和らげたいという方は、ぜひぜひ切り干しと組み合わせてみてください。いつものゴーヤチャンプルーに洗ってざく切りにした切り干しをパラリ。すると切り干しが豆腐の水気を吸ってくれるからチャンプルーがべっしょりならずに仕上がりますし、さらにさらにすばらしいことには…、切り干しの甘みがいい感じにゴーヤの苦みを和らげてくれ、グンと食べやすくなるのです。
味付けした野菜をのっけた“ベジのせやっこ”は、手軽なのにビタミン、ミネラル、タンパク質がしっかりとれるお助けメニューだと思うんです。刻んだおくらをピリ辛酢みそで和えてのせ、ごはんにもビールにも合うパンチの効いた味にしあげています。とうふは木綿でも絹ごしでもいいのですが、おくらのトロトロの食感には絹ごしが合うかもしれません。
20分
今回は干したマッシュルームと豆乳を合わせ、ココット風のおかずをこしらえました。マッシュルームも干すとうまみが増しますから、卵やベーコンを使わなくても十分なおいしさですよ。
焼き海苔をちぎって混ぜ込み、磯の香りを楽しむ卵焼き風をこしらえました。食べやすく切り分けると、中身がとろり崩れるほどにとろりふわふわ、優しい味です。卵じゃないけど卵風。とうふはホントにエライのです。あれば万能ねぎを散らしたりしてもあいますよ。大根おろしとしょうゆでもいいのですが……。海苔の風味とちょっとのしょうゆで味は十分、このままつまんでもいい味です。
今回は蒸し山いものマッシュにたっぷりの粗挽き胡椒と柚子胡椒、Wの胡椒を強めにきかせ、ビールによく合うピリ辛味に仕上げました。ネギのみじん切りとおろしにんにくも少々加え風味よく。夏におすすめの味ですよ。
ごくシンプルな組み合わせ、味もあっさりしていますが、たっぷりの香味野菜で風味よし。いくつでもつまめそうなくせになる味、大人のための餃子です!作り方はいたって簡単、豆腐餃子のレシピをどうぞ。
にゅうめんといってもかわり煮麺。サッと茹でたそうめんをトマト缶と舞茸のスープで軽く煮込んで仕上げます。トマトときのこのうまみを吸ったそうめんがたまらないおいしさ。作り方はいたって簡単、煮込みにゅうめんレシピをどうぞ。
プロフィール
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、そ...
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