鶏すき

• 30分

材料4人分

• みりん
  200ml
• 酒
  100ml
• だし
  100ml
• しょう油
  180ml
• 砂糖
  大さじ３
• 鶏もも肉
  500g
• A
  鶏ひき肉
  200g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  1/4個分
• A
  片栗粉
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  しょう油
  小さじ２
• 白菜
  1/4個
• ねぎ
  １本
• しめじ
  １パック
• えのき
  １袋
• しらたき
  １パック
• 豆腐
  １丁
• たまご
  適量

作り方

• 1

  （割り下）を作ります。 フライパンにみりん、酒を入れ、火にかけ、アルコール分をとばす。 だし、しょう油、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで煮る。

• 2

  （鶏つくねを作ります） ボウルに鶏ひき肉、A 鶏ひき肉200g、玉ねぎのみじん切り1/4個分、片栗粉小さじ２、砂糖小さじ２、しょう油小さじ２を入れ、よく混ぜ、４等分に丸めておく。

• 3

  しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。

• 4

  白菜は、ざく切りにする。 ねぎは１㎝幅の斜め切りにする。 しめじとえのきは、石づきをとり、ほぐしておく。 豆腐は、食べやすい大きさに切る。

• 5

  鉄製のフライパンを煙が出るまで熱して、鶏もも肉の皮目をこんがりと色づくまで焼き、食べやすい大きさに切る。

• 6

  鶏もも肉を焼いたフライパンで、②の鶏つくねの表面を焼く。

• 7

  フライパンの割り下を温め、具材を煮る。煮えたところから、溶きたまごにつけていただく。

ポイント

鉄製のフライパンがなければ、テフロンのフライパンでも構いません。

作ってみた！

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