茄子とベーコンの炊き込みご飯。

米は研いで浸水しておく。 ベーコンは薄切り、角切り、お好みの切り方で切ってください。

茄子はピーラーで縞々に皮をむき、2㎝角程度の大きさに切ってベーコンと一緒に鍋に入れる。 オリーブオイルを回し入れ、塩をひとつまみをふって茄子がしんなりしてくるまで5分程度炒める。

炊飯器に研いでおいた米、だしの素、みりん、塩ひとつまみを加えてから水を2合のラインに合うよう加える。 1の具を加えて通常炊飯する。

炊き上がったら茄子が崩れすぎないよう優しく混ぜて茶碗に盛り、小口切りした小ねぎをのせる。