こく旨パルミジャーノ風味クリームポテトのカリカリパルミのせ

パルミジャーノは塊ならばおろして粉にする。 じゃがいもは皮ごとラップに包んで柔らかくなるまで電子レンジで加熱し、粗熱を取る。

フライパンにパルミジャーノを大さじ1/2(8gくらい）ずつ直径5㎝程度に丸く広げて焼く。 脂が出てきて、フライパンに接する面がこんがり焼けたら火を止めて冷ます。 最初はやわらかくても、冷めたらパリパリになります。

ビニルに加熱したじゃがいもの皮をむいたものとパルミジャーノの残りを入れてマッシュしながら混ぜる。 牛乳と塩胡椒も加えてもみもみ混ぜる。

１の焼いたパルミジャーノが冷めたら焼いた面上にして置き、２のビニルの端をカットしてマッシュしたじゃがいもを絞り出す。 適当な大きさに切ったきゅうりのピクルスをさし込み、粗挽き黒胡椒をふる。