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こく旨パルミジャーノ風味クリームポテトのカリカリパルミのせ

副菜

こく旨パルミジャーノ風味クリームポテトのカリカリパルミのせ
  • 投稿日2016/05/24

  • 調理時間20

カリカリに焼いたパルミジャーノをお皿にして、パルミジャーノをたっぷり混ぜ込んだこく旨のクリームポテトをのせました。 きゅうりのピクルスの酸味がきゅっとアクセントになります。 簡単材料でも、ひと手間で飾ればちょっとお洒落に可愛く見栄えよくなります♪

材料3人分ひとり2個として

  • パルミジャーノ・レッジャーノ
    65g
  • 新じゃがいも
    3個(240g)
  • 牛乳
    1/4カップ
  • 塩胡椒
    適量
  • きゅうりピクルス
    2本程度
  • 粗びき黒胡椒
    適量

作り方

ポイント

新じゃがいもは普通のじゃがいもでもOKです。牛乳の量を少し増やしてかたさをお好みで調整してください。

  • パルミジャーノは塊ならばおろして粉にする。 じゃがいもは皮ごとラップに包んで柔らかくなるまで電子レンジで加熱し、粗熱を取る。

  • 1

    フライパンにパルミジャーノを大さじ1/2(8gくらい)ずつ直径5㎝程度に丸く広げて焼く。 脂が出てきて、フライパンに接する面がこんがり焼けたら火を止めて冷ます。 最初はやわらかくても、冷めたらパリパリになります。

    工程写真
  • 2

    ビニルに加熱したじゃがいもの皮をむいたものとパルミジャーノの残りを入れてマッシュしながら混ぜる。 牛乳と塩胡椒も加えてもみもみ混ぜる。

  • 3

    1の焼いたパルミジャーノが冷めたら焼いた面上にして置き、2のビニルの端をカットしてマッシュしたじゃがいもを絞り出す。 適当な大きさに切ったきゅうりのピクルスをさし込み、粗挽き黒胡椒をふる。

レシピID

139289

「じゃがいも」の基礎

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小澤 朋子
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小澤 朋子

食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪

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