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主菜

さつま揚げと春野菜のさっと煮。

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さつま揚げを使うので短時間でうまみと程よいボリューム感も出る、春を楽しむさっと煮です。 白だしでより手軽に色よく美味しく仕上げました。

材料4人分

  • さつまあげ(一正蒲鉾)
    1袋
  • たけのこ水煮
    1個 160g程度
  • 菜の花
    100g程度
  • さやいんげん
    8本
  • 白だし(表示通り煮物用に薄めたもの)
    2カップ
  • みりん
    大1

作り方

  • 下準備
    さつまあげは半分に切る。 たけのこ水煮は食べやすい大きさに切る。(くし切りが盛りつけ時にキレイに盛りやすいです。) 菜の花は5センチ程の長さに切る。 さやいんげんは筋を取る。

    さつま揚げと春野菜のさっと煮。の下準備
  • 1

    鍋に1カップ程度の湯を沸かしてさつま揚げに湯をかけるか、さっと湯につけて油抜きする。

    さつま揚げと春野菜のさっと煮。の工程1
  • 2

    再び湯を1カップ程度沸かしてたけのこ水煮を下ゆでする。(再沸騰して2分ほど煮る。)

    さつま揚げと春野菜のさっと煮。の工程2
  • 3

    煮る鍋(フライパンでも)に薄めた白だし、みりんを入れて沸かし、さつま揚げとたけのこも加えて再沸騰したら2分ほど煮る。

    さつま揚げと春野菜のさっと煮。の工程3
  • 4

    具を寄せてすき間を作り、菜の花とさやいんげんを加えて再沸騰したら2分ほど煮たら出来上がり。

    さつま揚げと春野菜のさっと煮。の工程4

ポイント

その他アスパラガス、春きゃべつ、山菜など春野菜を使っても。 白だしはなければ色が付きますがめんつゆでもOKです。 煮る鍋はフライパンでも。底が広い方が煮やすいです。

作ってみた!

質問

小澤 朋子
  • Artist

小澤 朋子

料理家

  • 管理栄養士
  • フードコーディネーター
  • フードアナリスト
  • 惣菜管理士
  • ごはんソムリエ