作り置きに♪お野菜しっかりヘルシーな春野菜の洋風いなり煮

材料4人分

• 油揚げ
  3枚
• ベーコン
  2枚　30g程度
• （春）きゃべつ
  100g
• （新）たまねぎ
  80g　1/2くらい
• （新）にんじん
  50g　1/2くらい
• 粉チーズ
  大1　8gくらい
• 水
  1/2カップ
• トマトケチャップ
  大2
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  きゃべつ、たまねぎ、にんじんは適当に細かめに刻み、耐熱容器に入れたりラップに包んで電子レンジでしんなりするまで加熱する。 その間に油揚げをキッチンペーパーにのせて一緒にくるくる巻き、手で揉んでから半分に切って中を開く。(こうすることで簡単油抜きと揚げがとっても開きやすくなります。)

  
• 1

  加熱した野菜に適当に切ったベーコンと粉チーズを合わせて油揚げに詰める。口は開いても閉じてもOK。

• 2

  油揚げが程よく入る大きさの鍋(小さめフライパンでも)に水、トマトケチャップを入れて溶かし、塩胡椒をふって1の詰めた油揚げ並べる。

  
• 3

  火にかけてぐつぐついいはじめたら弱火にしてフタをして20～30分ゆっくり加熱する。途中で汁がなくなってしまった場合は適量水を加える。 (出来立てあつあつを食べても、保存するときは冷まして冷蔵庫へ。1個ずつ包んで冷凍保存すればお弁当にも便利で長く楽しめます。)

ポイント

手に入りやすくて煮ると美味しい春野菜を使用してみました。その他豆類や葉物などお好みのものを使用してください。 ＊鍋はSTAUBのココットオーバル17cmを使用しています。

作ってみた！

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