おやつに食べたい きゅうりの一本漬け

360

2015.04.30

分類副菜

調理時間: 6時間 0分

ID 127305

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

夏祭りでよく売られているきゅうりの一本漬け。
氷に浮かべたキンキンに冷えたきゅうりを豪快にかぶりつくのが何ともおいしい食べ方ですよね。

    材料(作りやすい分量)
    埼玉県産きゅうり 5本
    塩(板ずり用) 小さじ1/2
    A
    100cc
    A
    昆布茶 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    きゅうりに切り込みを入れることで味なじみが早くなります。
    漬け地は手間ですが、一度煮立たせることで角が取れ、美味しくなります。
    密封袋に入れる際はなるべく空気を抜くと漬かりやすいです。
    1. きゅうりはへたを除いて、味が染みやすいように包丁の刃先で何ヵ所か切り込みを入れておきます。
    2. 下ごしらえをしたきゅうりをまな板の上で板ずりし15分程おいておきます。
    3. その間に漬け地(漬物の素)を作っておきます。
      鍋にAを入れて煮立たせます。
    4. 1のきゅうりの水気をキッチンペーパーでふき(青臭さがとれます)密封袋の中にきゅうりと一緒に入れ6時間ほど漬け込み、割りばしに刺します。
      浅漬かりが好きな方は3時間くらいからがおいしいです。
    152 302
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