旨みひきたつ 鮭とパルミジャーノの酒粕汁

材料2人分

• 大根
  60g
• たまねぎ
  1/2個
• なす
  1個
• A
  水
  350ml
• A
  真昆布
  1枚
• シロサケ(切り身)
  1切り身
• B
  麦みそ
  大さじ1.5
• B
  酒かす(練りタイプ)
  30g
• B
  パルミジャーノ(すりおろし)
  大さじ2

作り方

• 下準備
  パルミジャーノは予めすりおろしておきます。 鍋に水、昆布をいれておきます。

• 1

  大根は短冊切りに、玉ねぎはせん切りに、なすはさいの目切りに、鮭は食べやすい大きさに切っておきます。

• 2

  A 水350ml、真昆布1枚を入れた鍋に 大根、玉ねぎ、鮭を入れて蓋をして弱火で煮ます。 沸騰したらあくを取り、昆布を除きます。

  
• 3

  2になすとB 麦みそ大さじ1.5、酒かす(練りタイプ)30g、パルミジャーノ(すりおろし)大さじ2を入れてひと煮立ちさせます。

  

ポイント

香りが飛んでしまうので、酒粕、味噌、パルミジャーノは最後に加えてください。 お酒の弱い方は、酒粕を入れた後長めに煮てアルコール分をとばしてください。量も加減してくださいね。

作ってみた！

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