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トマトの冷やしおでん

副菜

トマトの冷やしおでん
  • 投稿日2017/04/29

  • 調理時間10(冷やし時間除く)

やきつべの出汁を使ってシンプルに仕上げた冷やしおでんです。 出汁の旨みがトマトに染みていくらでも食べられる美味しさ! お出汁が素材の旨みをぐんと引き立ててくれてます。

材料作りやすい分量

  • トマト
    4個(400g)
  • やきつべの出汁(荒節)
    2パック
  • 400ml
  • A
    醤油(あれば薄口)
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • 生姜
    1片

作り方

ポイント

出汁が温かいうちに浸けることで味が中に染みます。 やきつべの出汁がない方はかつおだしがきいたお出汁で作ってみてください。

  • 1

    鍋に水とやきつべの出汁を入れて5分火にかけ煮出しA 醤油(あれば薄口)大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2で味をつけます。

    工程写真
  • 2

    トマトは包丁の刃先でへたを取って、下には十字に切り込みを入れます。

    工程写真
  • 3

    魚焼きグリルに入れ、弱火~中火でトマトの皮がめくれてくるまで両面焼きます。

    工程写真
  • 4

    トマトの皮をむき、出汁が温かいうちにに浸します。 頭が出る場合は、キッチンペーパーなどをかぶせて全体に味がなじむようにします。

    工程写真
  • 5

    保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やします。 せん切りにした生姜を添えてどうぞ。

    工程写真
レシピID

156330

「トマト」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History