主菜
夏バテにも。鶏肉と夏野菜の冷やしおでん
投稿日2017/08/04
更新日2017/08/04
調理時間15分(冷ます時間を除く)
冷ましていただく、夏のおでん 出汁がじんわり効いていて 夏バテ気味の時にもぴったり＾＾ トマト、ズッキーニ、おくらなど おうちにある夏野菜で作れます 火の通りが早い、夏野菜 冷ましている間に味が染み込むので 15分ほどで出来上がります
材料2人分
- 鶏手羽元4本
- 冬瓜250g
- トマト（プチトマト4～6個でもOK）小2個
- ズッキーニ1/2本
- オクラ4本
- 油揚げ1枚
- 新しょうが（しょうが1片でもOK）20g
- A出汁600㏄
- Aしょうゆ大さじ２
- Aみりん大さじ１
- A酒大さじ１
- 塩麹（または塩）小さじ１（塩ふたつまみ
作り方
ポイント
・トウモロコシや厚揚げなども、よく合います。お好みの夏野菜で作ってください。 ・「昆布出汁」または「昆布とかつおの出汁」がおすすめです。
- 準
鶏手羽元は塩麹を揉み込み、30分以上おく。
- 1
冬瓜は皮を剥いて一口大に切る。 土鍋に、A 出汁600㏄、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１と鶏手羽元、冬瓜を入れて火にかける。 沸騰したら、弱火で8～10分煮て具材に火を通す。
- 2
- 3
1の鍋に、その他の材料も加えて2～3分加熱して火を止める。 そのまま冷まして味が染み込んだら、食べ頃。
- 4
☆お好みでワサビ、ゆず胡椒、練り梅などを添えて召し上がってください。
レシピID
181163
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- Artist
松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。
