夏バテにも。鶏肉と夏野菜の冷やしおでん

材料2人分

• 鶏手羽元
  4本
• 冬瓜
  250g
• トマト（プチトマト4～6個でもOK）
  小2個
• ズッキーニ
  1/2本
• オクラ
  4本
• 油揚げ
  1枚
• 新しょうが（しょうが1片でもOK）
  20g
• A
  出汁
  600㏄
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• 塩麹（または塩）
  小さじ１（塩ふたつまみ

作り方

• 下準備
  鶏手羽元は塩麹を揉み込み、30分以上おく。

  
• 1

  冬瓜は皮を剥いて一口大に切る。 土鍋に、A 出汁600㏄、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１と鶏手羽元、冬瓜を入れて火にかける。 沸騰したら、弱火で8～10分煮て具材に火を通す。

  
• 2

  (1で加熱している間に) ・トマトは熱湯に約10秒浸けてから、冷水に取り皮を剥く(湯むき)。 ・ズッキーニは幅1㎝の輪切り、オクラはガクの部分を切り落とす。油揚げは一口サイズ、新しょうがは薄切りにする。

• 3

  1の鍋に、その他の材料も加えて2～3分加熱して火を止める。 そのまま冷まして味が染み込んだら、食べ頃。

  
• 4

  ☆お好みでワサビ、ゆず胡椒、練り梅などを添えて召し上がってください。

ポイント

・トウモロコシや厚揚げなども、よく合います。お好みの夏野菜で作ってください。 ・「昆布出汁」または「昆布とかつおの出汁」がおすすめです。

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