ぷっくり基本の黒豆煮。

材料（作りやすい分量）

• 黒豆
  300g
• A
  水
  8カップ
• A
  上白糖
  250g
• A
  醤油
  50ml
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 1

  厚手の鍋に分量の水を沸かします。沸騰したらA 水8カップ、上白糖250g、醤油50ml、塩小さじ1の調味料を加え混ぜ火を止めます。素早く洗った黒豆を入れたら蓋をして一晩置いておきます。

• 2

  ①を火にかけて、沸騰したらアクを取り除きます。弱火にして落し蓋をして煮ます。途中　水から豆が出ないよう、少なくなったら水を足しながら約8時間煮ます。

• 3

  煮汁はひたひたになり、指で豆をつぶして柔らかくなったら火を止めて煮汁に浸けたまま、自然に冷めるのを待ちます。一晩おくことでさらに味がなじみます。

ポイント

新豆なら6時間、古いものなら8時間程度煮ると柔らかく仕上がります。時間を通して煮る必要はないので、数時間ずつ何日かに分けて　柔らかくなるまで煮あげても良いです。

作ってみた！

質問