ぷっくり基本の黒豆煮。

360

2017.12.24

分類副菜

調理時間: 6時間 0分(浸水時間、浸け時間除く)

ID 223804

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

お節料理の中でも人気の『黒豆』。基本をしっかりおさえれば、しわもよらず、ぷっくりした黒豆に仕上がります。甘すぎないので、飽きのこない美味しさです。

    材料(作りやすい分量)
    黒豆 300g
    A
    8カップ
    A
    上白糖 250g
    A
    醤油 50ml
    A
    小さじ1
    作り方
    Point!
    新豆なら6時間、古いものなら8時間程度煮ると柔らかく仕上がります。時間を通して煮る必要はないので、数時間ずつ何日かに分けて 柔らかくなるまで煮あげても良いです。
    1. 厚手の鍋に分量の水を沸かします。沸騰したらA

      水 8カップ、上白糖 250g、醤油 50ml、塩 小さじ1

      の調味料を加え混ぜ火を止めます。素早く洗った黒豆を入れたら蓋をして一晩置いておきます。
    2. ①を火にかけて、沸騰したらアクを取り除きます。弱火にして落し蓋をして煮ます。途中 水から豆が出ないよう、少なくなったら水を足しながら約8時間煮ます。
    3. 煮汁はひたひたになり、指で豆をつぶして柔らかくなったら火を止めて煮汁に浸けたまま、自然に冷めるのを待ちます。一晩おくことでさらに味がなじみます。
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