旬かつおの手作りツナ

30

2018.05.25

分類副菜

調理時間: 30分(冷まし時間除く)

ID 292783

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

旬のかつおを使った手作りツナです。
油でコトコト煮るだけであっという間に作れちゃいます。サンドウィッチやサラダや和え物にも大活躍。市販のと違ってゴロゴロっとした食べごたえが嬉しいです!
オイルは炒め物やパスタにも使えて便利です。

    材料

    (作りやすい分量)
    カツオ 1柵(170g)
    小さじ1
    黒こしょう 少々
    ローリエ 2枚
    にんにく 1片
    米油 200ml

    作り方

    ポイント

    Staub waーNABE Sサイズ(16cm)チェリーを使用してます。
    揚げ物やオイルを使った料理は鍋肌のコーティングのメンテナンスにもなるのでおすすめです。
    ツナはマグロの柵でも作れます。オイルやハーブはお好みのものを使って下さい。ローズマリーも香り良く仕上がります。
    1. カツオは分量の塩、黒こしょうをまぶし付けて20分位置いておきます。
    2. 下準備したカツオから水気が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
    3. 小さめの鍋に1を入れてカツオの高さの半分くらいになるまで米油を注ぎます。ローリエと半分に切ったにんにくを入れて弱火にかけます。
    4. ふつふつして5分ほど経ったらカツオを裏返してさらに5分位煮ます。

      そのまま粗熱が取れるまで放置します。
      冷めたら油ごと容器に移して保存します。
    9 83

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