汁物
カレー香る 夏野菜とさば缶のコクうま味噌汁
投稿日2018/07/11
更新日2018/07/11
調理時間10分
夏野菜がたっぷり入ったボリューミーなお味噌汁です。 さば缶を使っているので出汁要らず。 仕上げにバターとカレー粉を添えると、ごはんも進むおかず味噌汁です。
材料2人分（多めの2人分です。）
- さば缶1缶
- 長なす1本
- パプリカ(赤・黄)1/4ずつ
- オクラ4本
- サラダ油大さじ2
- 水250ml
- 味噌20g
- バター20g
- カレー粉適量
作り方
ポイント
さっと煮なので、夏野菜がシャキッとした感じのレシピになってます。 くたくたした食感がお好きな方は長めに煮て柔らかくしてくださいね。
- 1
長なすは半月切りに、パプリカ(赤・黄)とオクラは食べやすい大きさに切ります。
- 2
鍋を熱し、サラダ油をひいたら長なす、パプリカを加え炒め塩ひとつまみ(分量外)で下味をつけ、いったん取り出しておきます。
- 3
さば缶を汁ごと鍋に入れ、水を加えます。 沸騰したら2の野菜とオクラを加えて沸騰後2～3分煮て味噌を溶き入れます。
- 4
お椀に盛り付け、バターとカレー粉を添えます。
レシピID
319184
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
