失敗なし!冷めても美味しい『むね肉となすのマヨポン照り焼き』

15

2017.07.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 174219

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

お安い"むね肉"と
夏が旬の"なす"を使った
ご飯もお酒もすすむ一品。

作り方は、もちろん簡単で
むね肉となすを
フライパンで蒸し焼きにして
あとは、タレを絡めるだけ。

しかも、今回のタレは
ポン酢と砂糖のみで作った
甘酸っぱい南蛮ダレ。

配合は、ちょっぴり甘めに
してありますので
お子様にもオススメです。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(250g)
    なす 1本(200g)
    薄力粉 大さじ2
    片栗粉 適量
    菜種油 大さじ3
    A
    酒、マヨネーズ 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    少々
    B
    ポン酢 大さじ4
    B
    砂糖 大さじ2
    作り方
    Point!
    ★むね肉は、そぎ切りにすることで、柔らかく仕上がります。

    ★なすは、縞目にむくことで、火の通りがよくなります。

    ★なすは、水にさらすと浮いてくるので、ポリ袋を使うと便利です。

    ★衣は2度づけすることで剥がれにくくなり、また、タレの絡みもよくなります。

    ★面倒な方は、全量片栗粉にしてもいいですし、2度づけせず、直接片栗粉をまぶしてもOKです。
    1. ⚫︎鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。

      一口サイズのそぎ切りにし、A

      酒、マヨネーズ 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々

      と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。

      そのまま10分ほどおいておく。

      ⚫︎なすは縞目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

      たっぷりの水と共にポリ袋に入れ
      口を閉じて5分ほどおいておく。
    2. 鶏むね肉が入ったポリ袋に、薄力粉を加えて、よく揉み込む。

      粉っぽさがなくなったらバットに取り出し、片栗粉をまぶす。
    3. フライパンに菜種油大さじ1を敷き、1を並べる。

      中火にかけ、4分ほど焼く。

      ★フライパンに並べてから火にかけることで、急激な温度変化による、タンパク質の凝固を防げます。
    4. 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

      全体に火が通ったら、一旦取り出しておく。

      ★蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかく仕上がります。
    5. 同じフライパンに、水気を切ったなすを入れ、菜種油大さじ2を絡める。

      蓋をして中火にかけ、時々、全体を炒め合わせながら、3分ほど蒸し焼きにする。

      ★なすは、油をまぶして蒸し焼きにすることで、少ない油で火を通すことができます。
    6. なすに火が通ったら、3の鶏むね肉を戻し、合わせたB

      ポン酢 大さじ4、砂糖 大さじ2

      を回し入れる。
    7. 全体に絡めるように炒め合わせたら、できあがりです。

      器に盛って、お好みで、白いりゴマを散らして、お召し上がり下さいね♪

      出来立てよりも、しばらくおいた方が、なすに味がしみて美味しいです♡
    201 1427
    コメント・感想 Comment
    n さん
    2020.10.06 15:08

    茄子はレンチンでヘルシーにしました!味付け最高です!めっちゃ絶品でした!絶対リピ確定です!

    れもん15 さん
    2020.09.17 14:03

    ポン酢がない場合、醤油などの調味料で代用できないでしょうか?

    Yuu
    Yuu さん
    2020.09.17 19:26:47

    めんつゆがあれば、めんつゆ+酢で代用は可能です〜!

    seihiro さん
    2019.09.23 18:50

    すごく美味しかったです!我が家の定番レシピにさせてください。ごちそうさまでした!

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「なす 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。