めんポンで失敗なし♪『鶏むね肉となすの薬味おろしまみれ』

鶏肉は、皮をとり、一口サイズのそぎ切りにする。なすは縦半分に切り、斜めに浅く切り込みを入れてから、長さを4等分にする。B 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、青じそ（みじん切り）10枚、しょうが（すりおろし）1〜2かけ、めんつゆ（3倍濃縮）、ポン酢じょうゆ各大さじ2、ごま油、いり白ごま各大さじ1は、大きめのボウルに合わせる。 ★鶏むね肉は、繊維を断つようにそぎ切りにすることで柔らかく仕上がります。 ★なすのアクが気になる方は、一旦水にさらしてから調理してください。 ★なすは、隠し包丁(斜めの浅い切り込み)を入れることで、火が通りやすく、味も染み込みやすくなります。

ポリ袋に、鶏肉とA 酒大さじ1、塩少々を入れ、よく揉み込む。時間があれば10分ほどおいてから、片栗粉をまぶす。

フライパンに、なすを入れ、なたね油（またはサラダ油）大さじ2をまぶす。皮面を下にし、蓋をして中火にかける。3分たったら裏返し、もう片面も同様に2分焼く。

なすに火が通ったら、B 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、青じそ（みじん切り）10枚、しょうが（すりおろし）1〜2かけ、めんつゆ（3倍濃縮）、ポン酢じょうゆ各大さじ2、ごま油、いり白ごま各大さじ1を合わせたボウルに漬ける。

同じフライパンに、残りのなたね油を広げ、2を並べる。中火にかけ、3分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、4に加え、全体をやさしく混ぜ合わせたら、できあがり。

器に盛って、お召し上がりください♪ 時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませてから食べるとGOOD! 夏場は、冷やしても食べても美味しいですよ〜。