しっとり柔らか♪鶏むね肉となすの味噌だれ炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(470g)
• なす
  2本
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• B
  はちみつ
  大さじ1.５
• B
  合わせ味噌、みりん、酒
  各大さじ１
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ２
• B
  おろししょうが、おろしにんにく
  各小さじ１
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉の皮や脂を取ってそぎ切りにし、A 醤油大さじ２、酒大さじ２を揉み込んで５分以上おく。 ・なすの皮に切り込みを入れて乱切りにし、水にさらす。 ・小ねぎは小口切りにする。

• 1

  フライパンに油を敷いて水気を切ったなすを入れ、皮目から焼く。 両面焼いてクタッとしたら、一度取り出す。

  
• 2

  鶏むね肉の水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。 なすと同じフライパンで、弱目の中火で両面焼く。 ※油が足りなかったら足してください。

  
• 3

  B はちみつ大さじ1.５、合わせ味噌、みりん、酒各大さじ１、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ２、おろししょうが、おろしにんにく各小さじ１を加えてさっと絡めたら火を消す。

  
• 4

  なすを加えて、混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り、小ねぎを散らす。

  

ポイント

鶏肉と調味料を絡めてからなすを入れることで、なすが調味料を吸いすぎて味が濃くなるのを防ぎます♪

作ってみた！

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