ご飯がすすむ♪お肉柔らか『春キャベツと豚コマの甘辛味噌炒め』

• 15分キャベツの下処理時間を除く

材料2人分

• 豚コマ切れ肉
  200g
• 春キャベツ
  1/4個（300g）
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  醤油、酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  にんにく、生姜（すりおろし）
  各1片
• A
  一味唐辛子（または豆板醤）
  少々
• ゴマ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・豚コマ切れ肉は、A 味噌大さじ2、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1/2、にんにく、生姜（すりおろし）各1片、一味唐辛子（または豆板醤）少々を揉み込んでおく。 ・春キャベツはよく洗い、ザク切りにし、水に5分ほどさらしておく。

  
• 1

  フライパンにキャベツを敷き詰め、上に下味をつけた豚肉を乗せる。蓋をして強めの中火にかける。蒸気がたったら弱火にし、10分ほど蒸し煮する。

  
• 2

  キャベツに火が通ってしんなりしたら蓋を開け、中火にして、全体をよく炒め合わせる。火を止め、ゴマ油を回しかけたら、出来上がり。

  

ポイント

①豚コマに調味料を揉み込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。 ②豚コマはキャベツの上に乗せて蒸し焼きにする！（キャベツを挟むことで、蒸し器のような効果があり、熱の伝導が穏やかになるので、豚コマが柔らかく仕上がります。） ③ゴマ油は火を止めて最後に！（風味を生かすため。） ④辛いのが苦手な方は、一味は省いてOKです。 ⑤日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

作ってみた！

質問