ご飯がすすむ♪お肉柔らか『春キャベツと豚コマの甘辛味噌炒め』
投稿日2018/03/31
更新日2018/03/31
調理時間15分(キャベツの下処理時間を除く)
これ、キャベツを切って、フライパンに敷き詰め、あとは下味をつけた豚肉を乗せて、重ね蒸しするだけ♪ 蒸している間は、完全放置で大丈夫なので、副菜を作ったり、洗い物をしたりと効率よく時間が使えますよ〜！ しかも、こちら、お安い豚コマを使っているのに、お肉が硬くならず、柔らかく仕上がるんです♪
材料2人分
- 豚コマ切れ肉200g
- 春キャベツ1/4個（300g）
- A味噌大さじ2
- A醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- Aにんにく、生姜（すりおろし）各1片
- A一味唐辛子（または豆板醤）少々
- ゴマ油大さじ1
作り方
ポイント
①豚コマに調味料を揉み込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。 ②豚コマはキャベツの上に乗せて蒸し焼きにする！（キャベツを挟むことで、蒸し器のような効果があり、熱の伝導が穏やかになるので、豚コマが柔らかく仕上がります。） ③ゴマ油は火を止めて最後に！（風味を生かすため。） ④辛いのが苦手な方は、一味は省いてOKです。 ⑤日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 準
・豚コマ切れ肉は、A 味噌大さじ2、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1/2、にんにく、生姜（すりおろし）各1片、一味唐辛子（または豆板醤）少々を揉み込んでおく。 ・春キャベツはよく洗い、ザク切りにし、水に5分ほどさらしておく。
- 1
フライパンにキャベツを敷き詰め、上に下味をつけた豚肉を乗せる。蓋をして強めの中火にかける。蒸気がたったら弱火にし、10分ほど蒸し煮する。
- 2
キャベツに火が通ってしんなりしたら蓋を開け、中火にして、全体をよく炒め合わせる。火を止め、ゴマ油を回しかけたら、出来上がり。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
