デパ地下デリ風『柔らかむね肉とレンコンのねぎだく中華サラダ』

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（250g）
• レンコン
  100g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  長ねぎ（みじん切り）
  1/2本分
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  しょうゆ、砂糖、酢、ごま油
  各小さじ2
• B
  しょうがチューブ、にんにくチューブ
  各1〜2cm
• B
  （あれば）刻みねぎ
  1〜2本分
• 片栗粉
  大さじ4
• なたね油（またはサラダ油）
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、さらに1.5〜2cm幅のそぎ切りにする。レンコンは、7〜8mm幅の半月切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉・A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおいておく。

  
• 3

  鶏肉に下味をつけている間に、レンコンと片栗粉大さじ1をポリ袋に入れ、上下にシャカシャカふり、まんべんなくまぶす。(ポリ袋はとっておく)

  
• 4

  フライパンになたね油（またはサラダ油）を広げ、3を並べて中火にかける。2分半〜3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も同様に1〜2分焼く。

  
• 5

  レンコンに火が通ったら、B 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、オイスターソース大さじ2、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油各小さじ2、しょうがチューブ、にんにくチューブ各1〜2cm、（あれば）刻みねぎ1〜2本分を合わせたボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 6

  鶏肉が入ったポリ袋に片栗粉大さじ1を加えて揉み込む。レンコンが入っていたポリ袋に移し、片栗粉大さじ2を加え、上下にふって、まんべんなくまぶす。

  
• 7

  レンコンを焼いたフライパンに6を並べ(油が足りない場合は足してください)、中火にかける。3分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。

  
• 8

  鶏肉に火が通ったら、5に加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。

  
• 9

  器に盛り、お好みで、いり白ごまをふって、お召し上がりください♪

  
• 10

  《ポイント》 ★鶏肉に片栗粉を2度づけする(揉み込んでから→さらに加える)のは、ダマになるのを防ぐためです。

ポイント

★鶏むね肉は、ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ★レンコンの皮は、お好みで♪ ★鶏肉に片栗粉をまぶす工程が面倒な方や、エコ志向の方は、バットに取り出して、片栗粉大さじ3をまぶしてもOKです。 ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ2・はちみつ（または砂糖）小さじ2/3・中華だし少々で代用可能です。 ★フライパンは、22cmのものを使用しました。

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