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鶏肉となすの甘辛照り煮【#簡単#お弁当#作り置き】

20
なす料理の
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2019.04.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID374998

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

季節の変わり目にもオススメのほっこり煮物♡

作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉・なす・卵を甘辛しょうゆ味でコトコト煮るだけ。

ポイントは、なすの加え方。なすは、色よくそして、煮崩れしないように仕上げたいので、ちょっとひと手間加えています。

それは...なすを一旦焼いて取り出すことと鶏肉を煮ている途中に戻すこと。なすは煮すぎると形が崩れてしまう上、煮汁に浸かりすぎると色が抜けてしまいます...。それを防ぐためにも、サッと焼いて、途中で戻す!これ大事!

鶏と煮汁の旨味を吸ったとろとろなすが、最高のうまさ♡ご飯がモリモリいけちゃうんで、機会がありましたらぜひ〜♪

なす料理 フライパン 煮もの 節約 一口 甘辛 ごはん 和風 鶏もも肉 生姜 出汁 手羽 もも肉 ゆで卵 簡単 なす 味醂 作り置き ごま油 サラダ油
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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
なす 3本(240g)
ゆで卵 2個(なくてもOK)
A
1cup(200ml)
A
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
和風だしの素 小さじ1/2
A
しょうが チューブ1〜2cm
ごま油 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
⚫︎鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。 ⚫︎なすは、切れ目を入れることで、味しみがよくなります。 ⚫︎なすを焼く際は、ペーパータオルでよく水気を拭き取ってから!油ハネの原因になります。 ⚫︎なすは、多めの油で皮目から焼くと綺麗な色に仕上がります。また、煮込む際は、皮目を上にし、煮汁に浸からないようにすると◎。 ⚫︎なすは、煮込みすぎると崩れてしまうため、途中から加えます。 ⚫︎ゆで卵は、冷蔵庫から出したてものを8分茹でてました。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
  1. 鶏もも肉は一口大に切る。なすは縦半分に切ってから、斜めに3〜4mm間隔で切れ目を入れる。更に長さを2〜3等分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分半ほど焼いて一旦取り出す。
  3. 同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる(皮目を下)。1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼く。
  4. A

    水 1cup、しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1、和風だしの素 小さじ1/2、しょうが チューブ1〜2cm

    を加えて5分煮、煮汁が半分くらいになったら、2のなすとゆで卵を加える。煮汁がなくなり照りが出るまで5〜7分ほど煮る(鶏肉やゆで卵は、時々返しながら煮ると◎)。
  5. 器に盛って、お召し上がりください♪

    時間があれば、一旦冷ますと、味がよく染みて更に美味しくなります!
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コメント・感想 Comment
99780 さん
2019.07.12 09:32

卵は入れてないですがほかの分量は全ておなじです( ¨̮ ) コンロはガスです! ただフライパンが20センチのものでした。これが原因ですかね( ㅍ_ㅍ)

Yuu
Yuu さん
2019.07.13 05:23:01

あーーー!!多分、それが原因かもです...!フライパンは大きさが違うと、水分の飛ぶ量が違うんですよね...。できれば、大きめのフライパンか鍋がいいです!ちゃんと注意書きしておらず、申し訳ございません...!

99780
99780 さん
2019.07.13 09:50:06

そうなんですね(˙꒳​˙ ) 今度は大きめのフライパンでやってみます( ¨̮ ) ありがとうございました♡

99780 さん
2019.07.11 18:05

こんにちは♡ 2度目で作ってるのですが煮汁がYuuさんのように減らずなんです( •︠ˍ•︡ ) 書いてある時間より多めに強火で煮ていますが照り照りになるのはいつなのか、、、という状況です。 私の作り方間違ってるのでしょうか?

Yuu
Yuu さん
2019.07.12 05:11:51

2回も作って頂いたのに、申し訳ございません...!こちら、材料も分量も、フライパンの大きさも同じでしょうか?また、コンロはガスでしょうかIHでしょうか?

ぽちゃこ さん
2019.05.11 19:19

ほっこりするものが食べたくて、、、 また作っちゃいました💕 一味唐辛子少し多め(笑) ナスも鶏もも肉も、味がしみしみ~。 お昼に作って夜食べました。 手間かけてないのに、手間かけたみたいな味‼️ 美味しかったです。

ぽちゃこ さん
2019.04.27 21:02

鶏もも肉、少し苦手な私ですが、 これすっごく美味しくて全部完食しちゃいました‼️‼️ 作ったすぐより、少し時間を置いて食べたら、味しみしみでした💕 味付けも大好きでした。 主人も喜んで食べてくれました。 短時間でクオリティー高くて素晴らしいレシピでした🎵

Yuu
Yuu さん
2019.04.28 07:58:18

わー!すっごく美味しそうにできていますねー!なすの色もバッチリ♡ご主人様も喜んでくださったようで、私もとっても嬉しいです♪いつも温かいコメント、本当にありがとうざいます♡励みになっています♪

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