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    主菜

    鶏肉となすの甘辛照り煮【#簡単#お弁当#作り置き】

    • 投稿日2019/04/23

    • 更新日2019/04/23

    • 調理時間20

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    5387

    季節の変わり目にもオススメのほっこり煮物♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉・なす・卵を甘辛しょうゆ味でコトコト煮るだけ。 ポイントは、なすの加え方。なすは、色よくそして、煮崩れしないように仕上げたいので、ちょっとひと手間加えています。 それは...なすを一旦焼いて取り出すことと鶏肉を煮ている途中に戻すこと。なすは煮すぎると形が崩れてしまう上、煮汁に浸かりすぎると色が抜けてしまいます...。それを防ぐためにも、サッと焼いて、途中で戻す!これ大事! 鶏と煮汁の旨味を吸ったとろとろなすが、最高のうまさ♡ご飯がモリモリいけちゃうんで、機会がありましたらぜひ〜♪

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • なす
      3本(240g)
    • ゆで卵
      2個(なくてもOK)
    • A
      1cup(200ml)
    • A
      しょうゆ、酒、みりん
      各大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      和風だしの素
      小さじ1/2
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2cm
    • ごま油
      大さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ⚫︎鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。 ⚫︎なすは、切れ目を入れることで、味しみがよくなります。 ⚫︎なすを焼く際は、ペーパータオルでよく水気を拭き取ってから!油ハネの原因になります。 ⚫︎なすは、多めの油で皮目から焼くと綺麗な色に仕上がります。また、煮込む際は、皮目を上にし、煮汁に浸からないようにすると◎。 ⚫︎なすは、煮込みすぎると崩れてしまうため、途中から加えます。 ⚫︎ゆで卵は、冷蔵庫から出したてものを8分茹でてました。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

    • 1

      鶏もも肉は一口大に切る。なすは縦半分に切ってから、斜めに3〜4mm間隔で切れ目を入れる。更に長さを2〜3等分に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分半ほど焼いて一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる(皮目を下)。1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼く。

      工程写真
    • 4

      A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmを加えて5分煮、煮汁が半分くらいになったら、2のなすとゆで卵を加える。煮汁がなくなり照りが出るまで5〜7分ほど煮る(鶏肉やゆで卵は、時々返しながら煮ると◎)。

      工程写真
    • 5

      器に盛って、お召し上がりください♪ 時間があれば、一旦冷ますと、味がよく染みて更に美味しくなります!

      工程写真
    レシピID

    374998

    質問

    作ってみた!

    • 439912
      439912

      2023/11/01 17:43

      簡単で美味しい!
    • n
      n

      2021/06/12 15:14

      茄子レンチン600w4分でヘルシーに!!味付け最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡茄子も鶏肉も最高すぎる〜!!Yuuさんの煮物大好き!
    • 394652
      394652

      2020/11/12 11:30

      むね肉でも代用可能でしょうか?
    • 99780
      99780

      2019/07/12 09:32

      卵は入れてないですがほかの分量は全ておなじです( ¨̮ ) コンロはガスです! ただフライパンが20センチのものでした。これが原因ですかね( ㅍ_ㅍ)
    • 99780
      99780

      2019/07/11 18:05

      こんにちは♡ 2度目で作ってるのですが煮汁がYuuさんのように減らずなんです( •︠ˍ•︡ ) 書いてある時間より多めに強火で煮ていますが照り照りになるのはいつなのか、、、という状況です。 私の作り方間違ってるのでしょうか?

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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