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    鶏肉となすの甘辛照り煮【#簡単#お弁当#作り置き】

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    鶏肉となすの甘辛照り煮【#簡単#お弁当#作り置き】

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    • 投稿日2019/04/23

    • 更新日2019/04/23

    • 調理時間20

    季節の変わり目にもオススメのほっこり煮物♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉・なす・卵を甘辛しょうゆ味でコトコト煮るだけ。 ポイントは、なすの加え方。なすは、色よくそして、煮崩れしないように仕上げたいので、ちょっとひと手間加えています。 それは...なすを一旦焼いて取り出すことと鶏肉を煮ている途中に戻すこと。なすは煮すぎると形が崩れてしまう上、煮汁に浸かりすぎると色が抜けてしまいます...。それを防ぐためにも、サッと焼いて、途中で戻す!これ大事! 鶏と煮汁の旨味を吸ったとろとろなすが、最高のうまさ♡ご飯がモリモリいけちゃうんで、機会がありましたらぜひ〜♪

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • なす
      3本(240g)
    • ゆで卵
      2個(なくてもOK)
    • A
      1cup(200ml)
    • A
      しょうゆ、酒、みりん
      各大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      和風だしの素
      小さじ1/2
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2cm
    • ごま油
      大さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ⚫︎鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。 ⚫︎なすは、切れ目を入れることで、味しみがよくなります。 ⚫︎なすを焼く際は、ペーパータオルでよく水気を拭き取ってから!油ハネの原因になります。 ⚫︎なすは、多めの油で皮目から焼くと綺麗な色に仕上がります。また、煮込む際は、皮目を上にし、煮汁に浸からないようにすると◎。 ⚫︎なすは、煮込みすぎると崩れてしまうため、途中から加えます。 ⚫︎ゆで卵は、冷蔵庫から出したてものを8分茹でてました。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

    • 1

      鶏もも肉は一口大に切る。なすは縦半分に切ってから、斜めに3〜4mm間隔で切れ目を入れる。更に長さを2〜3等分に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分半ほど焼いて一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる(皮目を下)。1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼く。

      工程写真
    • 4

      A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmを加えて5分煮、煮汁が半分くらいになったら、2のなすとゆで卵を加える。煮汁がなくなり照りが出るまで5〜7分ほど煮る(鶏肉やゆで卵は、時々返しながら煮ると◎)。

      工程写真
    • 5

      器に盛って、お召し上がりください♪ 時間があれば、一旦冷ますと、味がよく染みて更に美味しくなります!

      工程写真
    レシピID

    374998

    「鶏もも肉」の基礎

    「なす」の基礎

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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