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鶏肉となすの甘辛照り煮【#簡単#お弁当#作り置き】

20
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2019.04.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID374998

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】※コメント返信お休み中

季節の変わり目にもオススメのほっこり煮物♡

作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉・なす・卵を甘辛しょうゆ味でコトコト煮るだけ。

ポイントは、なすの加え方。なすは、色よくそして、煮崩れしないように仕上げたいので、ちょっとひと手間加えています。

それは...なすを一旦焼いて取り出すことと鶏肉を煮ている途中に戻すこと。なすは煮すぎると形が崩れてしまう上、煮汁に浸かりすぎると色が抜けてしまいます...。それを防ぐためにも、サッと焼いて、途中で戻す!これ大事!

鶏と煮汁の旨味を吸ったとろとろなすが、最高のうまさ♡ご飯がモリモリいけちゃうんで、機会がありましたらぜひ〜♪

なす料理 フライパン 煮もの 節約 一口 甘辛 ごはん 和風 鶏もも肉 生姜 出汁 手羽 もも肉 ゆで卵 簡単 なす 味醂 作り置き ごま油 サラダ油

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
なす 3本(240g)
ゆで卵 2個(なくてもOK)
A
1cup(200ml)
A
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
和風だしの素 小さじ1/2
A
しょうが チューブ1〜2cm
ごま油 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
⚫︎鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。 ⚫︎なすは、切れ目を入れることで、味しみがよくなります。 ⚫︎なすを焼く際は、ペーパータオルでよく水気を拭き取ってから!油ハネの原因になります。 ⚫︎なすは、多めの油で皮目から焼くと綺麗な色に仕上がります。また、煮込む際は、皮目を上にし、煮汁に浸からないようにすると◎。 ⚫︎なすは、煮込みすぎると崩れてしまうため、途中から加えます。 ⚫︎ゆで卵は、冷蔵庫から出したてものを8分茹でてました。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
  1. 鶏もも肉は一口大に切る。なすは縦半分に切ってから、斜めに3〜4mm間隔で切れ目を入れる。更に長さを2〜3等分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分半ほど焼いて一旦取り出す。
  3. 同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる(皮目を下)。1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼く。
  4. A

    水 1cup、しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1、和風だしの素 小さじ1/2、しょうが チューブ1〜2cm

    を加えて5分煮、煮汁が半分くらいになったら、2のなすとゆで卵を加える。煮汁がなくなり照りが出るまで5〜7分ほど煮る(鶏肉やゆで卵は、時々返しながら煮ると◎)。
  5. 器に盛って、お召し上がりください♪

    時間があれば、一旦冷ますと、味がよく染みて更に美味しくなります!
61 1154
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コメント・感想 Comment
ぽちゃこ さん
2019.05.11 19:19

ほっこりするものが食べたくて、、、 また作っちゃいました💕 一味唐辛子少し多め(笑) ナスも鶏もも肉も、味がしみしみ~。 お昼に作って夜食べました。 手間かけてないのに、手間かけたみたいな味‼️ 美味しかったです。

ぽちゃこ さん
2019.04.27 21:02

鶏もも肉、少し苦手な私ですが、 これすっごく美味しくて全部完食しちゃいました‼️‼️ 作ったすぐより、少し時間を置いて食べたら、味しみしみでした💕 味付けも大好きでした。 主人も喜んで食べてくれました。 短時間でクオリティー高くて素晴らしいレシピでした🎵

Yuu
Yuu さん
2019.04.28 07:58:18

わー!すっごく美味しそうにできていますねー!なすの色もバッチリ♡ご主人様も喜んでくださったようで、私もとっても嬉しいです♪いつも温かいコメント、本当にありがとうざいます♡励みになっています♪

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