鶏肉となすの甘辛照り煮【#簡単#お弁当#作り置き】
投稿日2019/04/23
更新日2019/04/23
調理時間20分
季節の変わり目にもオススメのほっこり煮物♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉・なす・卵を甘辛しょうゆ味でコトコト煮るだけ。 ポイントは、なすの加え方。なすは、色よくそして、煮崩れしないように仕上げたいので、ちょっとひと手間加えています。 それは...なすを一旦焼いて取り出すことと鶏肉を煮ている途中に戻すこと。なすは煮すぎると形が崩れてしまう上、煮汁に浸かりすぎると色が抜けてしまいます...。それを防ぐためにも、サッと焼いて、途中で戻す！これ大事！ 鶏と煮汁の旨味を吸ったとろとろなすが、最高のうまさ♡ご飯がモリモリいけちゃうんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- なす3本(240g)
- ゆで卵2個(なくてもOK)
- A水1cup(200ml)
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A和風だしの素小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- ごま油大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
⚫︎鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。 ⚫︎なすは、切れ目を入れることで、味しみがよくなります。 ⚫︎なすを焼く際は、ペーパータオルでよく水気を拭き取ってから！油ハネの原因になります。 ⚫︎なすは、多めの油で皮目から焼くと綺麗な色に仕上がります。また、煮込む際は、皮目を上にし、煮汁に浸からないようにすると◎。 ⚫︎なすは、煮込みすぎると崩れてしまうため、途中から加えます。 ⚫︎ゆで卵は、冷蔵庫から出したてものを8分茹でてました。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。なすは縦半分に切ってから、斜めに3〜4mm間隔で切れ目を入れる。更に長さを2〜3等分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2分焼いたら裏返し、もう片面も1分半ほど焼いて一旦取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を並べる（皮目を下）。1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼く。
- 4
A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmを加えて5分煮、煮汁が半分くらいになったら、２のなすとゆで卵を加える。煮汁がなくなり照りが出るまで5〜7分ほど煮る（鶏肉やゆで卵は、時々返しながら煮ると◎）。
- 5
器に盛って、お召し上がりください♪ 時間があれば、一旦冷ますと、味がよく染みて更に美味しくなります！
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質問
作ってみた!
とびうお2024/07/04 19:52
食べた瞬間とろとろのナスにときめきました…… 絶対また作ります‼️💫
4399122023/11/01 17:43
簡単で美味しい！
y2021/06/12 15:14
茄子レンチン600w4分でヘルシーに！！味付け最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡茄子も鶏肉も最高すぎる〜！！Yuuさんの煮物大好き！- 394652
2020/11/12 11:30
むね肉でも代用可能でしょうか？ - 99780
2019/07/12 09:32
卵は入れてないですがほかの分量は全ておなじです( ¨̮ ) コンロはガスです！ ただフライパンが20センチのものでした。これが原因ですかね( ㅍ_ㅍ)
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
