新生姜を楽しむための豚の生姜焼
投稿日2020/06/01
更新日2020/06/01
調理時間10分
爽やかですっきりとした新生姜がを楽しむための生姜焼き。 新生姜が大好きなので店頭でみつけると、すぐ肉料理を作ります（笑）。 豚肉は疲労回復、免疫アップの働きのある食材です。 生姜は代謝アップ、胃腸の働きを整える効果。 疲れているとき、夏の暑い時期、カゼのはやる時期などにおすすめです。
材料2人分
- 豚こま300g
- 新生姜30g
- 玉ねぎ1/2個
- A酒大さじ1
- A塩こしょう少々
- A小麦粉大さじ1
- サラダオイル大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- B醤油大さじ1
- Bウスターソース大さじ1/3
作り方
ポイント
※【B】の調味料はお好みで調整してください。 ※長く炒めすぎると豚肉はうまみが外に出てぱさぱさになって、全体の仕上がりが水っぽくなります。短時間でパパっと炒めてください ※炒めるときに肉が重ならないように、フライパンは大きめがいいかもです。
- 1
新生姜は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。
- 2
豚こまは大きければ適当なサイズに切って、A 酒大さじ1、塩こしょう少々、小麦粉大さじ1を順番に入れてもみこむ。
- 3
フライパンにサラダオイルをひき温め、②をさっと表面だけ火を通す。
- 4
①を加えてしっかり豚肉と玉ねぎに火を入れる。
- 5
B みりん大さじ1、醤油大さじ1、ウスターソース大さじ1/3を加えて、味を調える。
- 6
※新生姜は初夏～秋にかて出回る若い生姜のことです。甘酢漬けに加工される前のものです。新生姜のこの量はしっかり辛みを楽しむ量です。お好みで調整してください。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。