飲み干す旨鶏スープ♡〝具沢山鶏野菜鍋〟

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2020.01.12

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 384675

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

めまいがしそうなほど材料が多くてすみません…
ですが、こうみえて調味料も具材も一般的なものだけで、
スープまで飲みきれる、旨味、栄養たっぷりで大満足の鶏鍋が作れます!

旨味の決め手は手羽先ダシ。
鶏団子は根菜たっぷりでシャキシャキがおいしい♡

材料が多い分、面倒に感じられるかもしれませんので、
簡単です!とは言いませんが、
(でも難しいこともないです)
美味しいです(笑)ホント!!

    材料2人分(〜3人分(土鍋8号))
    A
    手羽先 250g(5本)
    A
    600ml
    A
    大さじ3
    A
    だし昆布 1枚
    A
    長ねぎの青い部分 2〜4本
    A
    生姜 10g
    B
    鶏がらスープの素 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1
    C
    鶏ひき肉 250g
    C
    ふたつまみ
    C
    砂糖 ふたつまみ
    C
    鶏がらスープの素 小さじ1
    小さじ2
    D
    にんじん、長芋、れんこん 60g(みじん切り)
    D
    長ねぎ、生姜 10gずつ(みじん切り)
    絹ごし豆腐 一丁(300g)
    白菜 180g
    長ねぎ 1本
    ごぼう 50g
    しめじ、えのき 80g
    その他お好みの野菜 適量
    作り方
    Point!
    高さがある野菜(きのこ等)は奥や端、下に白菜の芯やもやしなど色の薄い野菜、豆腐、その上に色の綺麗な野菜や鶏を置いていくと見栄え良くなります。
    1. 手羽先は水で軽く洗い、表面のぬめりをとる。
    2. 《①スープ作り》
      土鍋にA

      手羽先 250g、水 600ml、酒 大さじ3、だし昆布 1枚、長ねぎの青い部分 2〜4本、生姜 10g

      を入れ、蓋をして弱めの中火で煮る。
      沸騰してから3分程経ったら、だし昆布、長ねぎ、生姜を取り出す。
      火を弱火におとしフタをして、手羽先を20分程煮る。

      ※手羽先を煮ている間に具材の準備を始めると効率的です。
    3. (具材を入れる直前に)
      《②スープ作り》
      B

      鶏がらスープの素 大さじ2、醤油 大さじ1

      を加える。

      ※沸騰直前くらいの火加減を保ちます。
    4. 《鶏団子作り》
      C

      鶏ひき肉 250g、塩 ふたつまみ、砂糖 ふたつまみ、鶏がらスープの素 小さじ1

      をよく練り混ぜ合わせる。
      水を加えてまたさらに練る。
      D

      にんじん、長芋、れんこん 60g、長ねぎ、生姜 10gずつ

      を加えてよく混ぜ、一口サイズに丸くまとめる。

      ※柔らかくておいしいのですが、しっかり崩れづらい肉団子がお好みの方は、片栗粉を小さじ2〜大さじ1程度加えると固まりやすくなります。
    5. 《その他具材の準備》
      ・絹ごし豆腐…一口大に切る
      ・白菜…そぎ切り
      ・長ねぎ…斜め切り
      ・ごぼう…ささがき
      ・しめじ、えのき…石づきを切り落としてほぐす
      ・その他お好みの野菜…こちらではもやし、三つ葉、飾り切りにんじんを入れました。
    6. 鍋に具材を並べ入れ、蓋をしてぐつぐつ沸騰してから10分程煮込んだら出来上がり。

      ※鶏団子はひとつ割ってみて、火の通りを確認してください。

      ※完全に火が通ったら、保温する程度の火加減を保つと残りのスープがおいしく飲みきれます。
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