🌸お弁当、おもてなしに〝透かし桜のだし巻きたまご〟

桜の塩漬けを水に浸し、塩抜きをする。 ※塩気が強いため、桜が泳ぐくらい多めの水で20分ほど浸してください。

塩抜きした桜の塩漬けは、飾りたいイメージで形を整えておく。 ※キッチンペーパーの上に置いて電子レンジ(600w)に20秒程度かけ、少し乾かすと花びらを広げやすくなります。

A 卵3個、水大さじ3、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2をボウルに入れて混ぜ、卵をよく溶きほぐしたら漉し器で漉す。

卵焼き器を強めの弱火で熱し、焦げ付かない程度にサラダ油を馴染ませる。 卵液を4回に分けて流し入れ、まわりが乾いてきたら端から巻く作業を繰り返し、焼いていく。 ※卵液の4回目分は、たまご焼き器全体に、薄く広げられるくらいの量に残しておく。

卵液4回目分の参考画像です。量が多すぎると桜が浮き、卵液に埋もれやすくなるので注意してください。

一旦火を止め、桜の塩漬けをお好みの並びに置いていく。

再度弱火にかけ、残りの卵液を流し入れて巻いていく。

［補足］ 焼き上がって粗熱がとれたら、ラップをきっちり伸ばしてキュッと包むと多少の崩れは修正できます。