漬込不要の魔法の粉で〝さっくりふんわり鶏むねスティック〟

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g(大きめ1枚)
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  パルメザンチーズ(粉チーズ)
  小さじ1
• A
  スパイス(ハーブ)ソルト
  小さじ1/2(マキシマム使用)
• たまご
  1個(S〜Mサイズ)
• 天ぷら粉
  1カップ
• 炭酸水(又は水)
  50ml
• 酒
  50ml
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は裏表全体をフォークで刺す。 ※肉質が柔らかく、味染みがよくなります。 ※ブライン液に浸けていた鶏肉の場合、フォークで刺さなくても柔らかく仕上がります。

  
• 2

  鶏むね肉の厚い側は薄さを半分にし、縦長に切る。 ※写真：サイズ目安にメジャーを置いてみました。 ※お好みでひと口サイズにしてもokです。

  
• 3

  丈夫なポリ袋にA 顆粒コンソメ大さじ1、砂糖小さじ2、パルメザンチーズ(粉チーズ)小さじ1、スパイス(ハーブ)ソルト小さじ1/2を入れて口をしばり、シャカシャカ振って混ぜる。 その中に切った鶏むね肉を入れ、再度シャカシャカ振って粉を満遍なくまぶしたら、肉がちぎれない程度の力で揉む。

  
• 4

  たまごを入れ、揉んで揉んでよくまぶす。 ※たまごは殻を割ってそのまま入れてokです。

  
• 5

  ボウルに天ぷら粉、炭酸水(又は水)、酒を入れてざっくり混ぜ、工程4の鶏むね肉を入れて手ですくいながら馴染ませる。

  
• 6

  180℃に熱した揚げ油で、3分半を目安に衣がカラッとするまで揚げる。

  

ポイント

材料の計量、揚げる際の温度だけ気をつけたら失敗しづらいと思います。

作ってみた！

質問