漬込不要の魔法の粉で〝さっくりふんわり鶏むねスティック〟

15

2020.03.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID 387202

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

ビールのおつまみ、
ちょっと小腹が空いた時にピッタリの
衣さっくり、お肉ふんわり鶏むね肉スティックです。
漬け込み時間がいらないので、
時間的に唐揚げまではやっていられないけど
揚げ物が食べたい!って時にオススメです。

※魔法の粉はお肉に限らず、じゃがいも(フライドポテト)にも使えます。

※揚げている最中と直後は、酒のアルコールのニオイがすることがありますが、しばらくするとなくなります。

※アルコール臭が苦手な方、酒がない時は全量炭酸水にしてもokです。

    材料2人分
    鶏むね肉 300g(大きめ1枚)
    A
    顆粒コンソメ 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    パルメザンチーズ(粉チーズ) 小さじ1
    A
    スパイス(ハーブ)ソルト 小さじ1/2(マキシマム使用)
    たまご 1個(S〜Mサイズ)
    天ぷら粉 1カップ
    炭酸水(又は水) 50ml
    50ml
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    材料の計量、揚げる際の温度だけ気をつけたら失敗しづらいと思います。
    1. 鶏むね肉は裏表全体をフォークで刺す。

      ※肉質が柔らかく、味染みがよくなります。
      ※ブライン液に浸けていた鶏肉の場合、フォークで刺さなくても柔らかく仕上がります。
    2. 鶏むね肉の厚い側は薄さを半分にし、縦長に切る。

      ※写真:サイズ目安にメジャーを置いてみました。
      ※お好みでひと口サイズにしてもokです。
    3. 丈夫なポリ袋にA

      顆粒コンソメ 大さじ1、砂糖 小さじ2、パルメザンチーズ(粉チーズ) 小さじ1、スパイス(ハーブ)ソルト 小さじ1/2

      を入れて口をしばり、シャカシャカ振って混ぜる。
      その中に切った鶏むね肉を入れ、再度シャカシャカ振って粉を満遍なくまぶしたら、肉がちぎれない程度の力で揉む。
    4. たまごを入れ、揉んで揉んでよくまぶす。

      ※たまごは殻を割ってそのまま入れてokです。
    5. ボウルに天ぷら粉、炭酸水(又は水)、酒を入れてざっくり混ぜ、工程4の鶏むね肉を入れて手ですくいながら馴染ませる。
    6. 180℃に熱した揚げ油で、3分半を目安に衣がカラッとするまで揚げる。
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