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覚えておきたいごはんによく合うおかず【やわらか鶏ごぼう】

20

2020.05.07

分類主菜

調理時間: 20分(目安:準備9分、炒め時間10分)

ID391169

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

☆鶏肉がとっても柔らかい
☆鶏の嫌な臭いがない
☆余分な汁が残らない
☆ごぼうの香りが残ってサクサク
☆ごはんによく合うおいしい味
☆ノンオイル

地味にみえても「ちゃんとおいしい」のコツを詰め込みました。
なんの変哲もないおかずがおいしい。〝おふくろの味〟のイメージです。

鶏肉のおかず フライパン ご飯に合う 節約 鶏もも肉 簡単レシピ 炒め物 鶏肉料理 ビールに合うおつまみ 定番 ノンオイル お弁当 シンプル お肉のおかず 子供 簡単 和食 味醂 作り置き ヘルシー おふくろの味 お手軽 鶏肉 おつまみ ごはん 煮もの

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材料2人分
ごぼう 80g
鶏モモ肉 1枚(余分な皮、脂取り除いた可食部310g)
砂糖 小さじ2
A
酒、みりん 各 大さじ1
A
大さじ3
A
顆粒だし 小さじ1
濃口醤油 大さじ1と1/2
長ねぎ 50g
白ごま、一味(七味) 適量
作り方
Point!
▼減塩、薄味にしたい場合はお醤油大さじ1がいいかと思います。▼長ねぎの食感を残したい時は、鶏肉に火が通ってからの仕上げで加えてください。
  1. ごぼうは流水に当てながら、清潔なタワシでこすって泥汚れを落とす。
    斜め薄切りにし、水に浸けておく。
  2. 鶏モモ肉は余分な皮と脂を包丁、キッチンバサミを使って取り除き、やや大きめのひと口大に切る。

    ※写真右側の塊が取り除いた皮(肉からはみ出た部分のみ)と脂です。
  3. 鶏モモ肉に砂糖をまぶし、よく揉み込む。
  4. フライパンを中火に熱してA

    酒、みりん 各 大さじ1、水 大さじ3、顆粒だし 小さじ1

    を入れ、フライパンを揺らして顆粒だしを溶かす。
    鶏モモ肉の皮目を下に重ならないように並べ、その上に水をきったごぼうをのせ、3分を目安に火を入れる。
  5. 鶏モモ肉をひっくり返し、もう片面も火を通す。3分程経ったら濃口醤油を加えて和える。
  6. 小口切りにした長ねぎを加え、和えながら3〜4分を目安に炒める。
  7. お皿に盛りつけ、白ごま、一味(七味)をお好み量散らす。

    ※山椒もおすすめです。
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