覚えておきたいごはんによく合うおかず【やわらか鶏ごぼう】

材料2人分

• ごぼう
  80g
• 鶏モモ肉
  1枚(余分な皮、脂取り除いた可食部310g)
• 砂糖
  小さじ2
• A
  酒、みりん
  各 大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  顆粒だし
  小さじ1
• 濃口醤油
  大さじ1と1/2
• 長ねぎ
  50g
• 白ごま、一味(七味)
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは流水に当てながら、清潔なタワシでこすって泥汚れを落とす。 斜め薄切りにし、水に浸けておく。

  
• 2

  鶏モモ肉は余分な皮と脂を包丁、キッチンバサミを使って取り除き、やや大きめのひと口大に切る。 ※写真右側の塊が取り除いた皮(肉からはみ出た部分のみ)と脂です。

  
• 3

  鶏モモ肉に砂糖をまぶし、よく揉み込む。

  
• 4

  フライパンを中火に熱してA 酒、みりん各 大さじ1、水大さじ3、顆粒だし小さじ1を入れ、フライパンを揺らして顆粒だしを溶かす。 鶏モモ肉の皮目を下に重ならないように並べ、その上に水をきったごぼうをのせ、3分を目安に火を入れる。

  
• 5

  鶏モモ肉をひっくり返し、もう片面も火を通す。3分程経ったら濃口醤油を加えて和える。

  
• 6

  小口切りにした長ねぎを加え、和えながら3〜4分を目安に炒める。

  
• 7

  お皿に盛りつけ、白ごま、一味(七味)をお好み量散らす。 ※山椒もおすすめです。

  

ポイント

▼減塩、薄味にしたい場合はお醤油大さじ1がいいかと思います。▼長ねぎの食感を残したい時は、鶏肉に火が通ってからの仕上げで加えてください。

作ってみた！

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