本当においしい簡単煮物【しみ旨コク旨鶏のうま煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(320g)
• A
  水
  130ml
• A
  酒、濃口醤油
  各大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖、酢
  各小さじ2
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  千切り生姜
  10g
• じゃがいも
  中1個(150g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• 小松菜
  一袋

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂を切り取り、ひと口大に切る。

• 1

  鍋にA 水130ml、酒、濃口醤油各大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、酢各小さじ2、和風顆粒だし小さじ1、千切り生姜10gを入れ、強めの弱火にかけひと煮立ちさせたら鶏もも肉を入れる。 落とし蓋をして8〜10分を目安に煮る。

  
• 2

  (鶏もも肉を煮ている間に) じゃがいも、にんじんは皮を剥いて小さめのひと口大に切り、電子レンジ使用可能のポリ袋か耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で3分加熱する。

  
• 3

  1の鍋に2を加えて落とし蓋をし、10分煮る。

  
• 4

  小松菜は茎は削ぎ切りにし、葉は適当な大きさでざく切りにする。 茎を下に、葉を上にして鍋に入れて落とし蓋をし、ひと煮立ちさせて火を止める。 そのまま放置し、粗熱が取れたら器に盛りつける。

  

ポイント

▼下準備…脂の切り取りはキッチンバサミがやりやすいです。皮はコクと旨味に必要なので残します。 ▼工程3…ぐつぐつ長時間煮るとじゃがいもが煮崩れするため、小さくふつふつする程度の火加減を保ちます。 ▼レシピ裏技…Aの調味料はめんつゆに替え、かけつゆ程度の加減に水と割り、お酢と千切り生姜をプラス。これで作ってもおいしくできます。

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