最高幸せ絶品中華【日曜日の炒飯】

15

2020.12.13

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間除く)

ID 403006

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【休日のお昼を最高に。至福の炒飯】

うま味、コク、パンチ、まろみ、香り。
すごい炒飯を自宅で簡単に。

    材料

    1人分(〜2人分)
    豚ひき肉 100g
    長ねぎ 25〜30g
    にんにく 5〜6g
    しょうが 5〜6g
    ラード(チューブ) 7g(約8㎝)
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    コチュジャン 小さじ1
    あたたかいごはん 1合(340g前後)
    B
    たまご 1個
    B
    濃口醤油 大さじ1
    B
    みりん 小さじ1
    B
    味の素®︎ 3〜4振り
    ごま油 小さじ2
    卵黄 1個
    青ねぎ 適量
    粗挽き黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ▼ラードが決め手です。旨さが変わるのでラードをご使用ください。
    ▼フライパンにごはんを入れた際、はじめはぺちょっとしていますが炒めるごとにパラパラになっていきます。
    ▼家庭サイズのコンロで一気に大量に作るのはとても難しいです。ごはん量は最大でも1.5合までにしていただくのがおすすめです。
    ▼28㎝のフライパン使用。
    1. ・長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
      ・青ねぎは小口切りにする。
    2. フライパンに長ねぎ、にんにく、しょうが、ラード(チューブ)を入れて「弱めの中火」にかけ、香り立つまで炒める。
    3. 豚ひき肉、A

      オイスターソース 小さじ2、コチュジャン 小さじ1

      を加えて炒める。
    4. (2を炒めているあいだに)
      ボウルにあたたかいごはん、B

      たまご 1個、濃口醤油 大さじ1、みりん 小さじ1、味の素®︎ 3〜4振り

      を入れてムラがないように混ぜる。
    5. 火加減を「強めの中火」に上げ、2のフライパンに3を加える。火の通りにムラがないよう、よく混ぜながらパラパラになるまで炒める。
      パラパラになったらごま油をまわしかけ、さっと混ぜて火を止める。
    6. 器に盛りつけ、真ん中に卵黄をおとし青ねぎを散らす。粗挽き黒胡椒はお好みで。
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