【鶏モモとしめじのさっくり揚げ】簡単美味しいおろしダレで

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2021.01.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 404979

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【難しい工程なく、簡単に早く出来ます‼︎】

しめじは揚げると歯切れ良く、香りとうま味が際立ち、とっても美味しくなります♡(これを味わって欲しいレシピで、主役は鶏肉じゃなくてしめじ⁉︎)

このしめじと最高の相性なのが、薄衣でさっくり揚げた鶏もも肉、主張が強すぎない簡単ダレと大根おろし。
味よくあっさり、さっくりぺろりです♡
━━━━━━━━━━━━━━━
簡単 ★★★★☆
時短 ★★★★☆
節約 ★★★★☆
旨さ ★★★★★
家庭料理度 ★★★★★
ごはんがすすむ度 ★★★★☆
ビールがすすむ度 ★★★★☆
━━━━━━━━━━━━━━━

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    しめじ 一袋(可食部140g)
    片栗粉 大さじ3(2回に分けて使用)
    揚げ油 適量
    大根(おろし) 100〜150g(約1/6本分)
    B
    みりん 大さじ1と1/2
    B
    濃口醤油 大さじ1と1/2
    B
    大さじ1と1/2
    B
    砂糖 小さじ2
    かいわれ大根、レタス 適宜
    作り方
    Point!
    ▼工程3…しめじは油の中で泳がせておけばいいので、最中特に触る必要はありません。

    ▼工程3…しめじは数が多いので、揚げ網(メッシュのカス取り)でざっと一気に取り出してください。

    ▼揚げ温度が低いとベチャッとなりやすいので、高温で揚げるのがさっくり仕上げのポイントです。

    ▼鶏もも肉の代用…むね肉、ささみ等お好みの部位でお作りください。

    ▼大根おろしは汁気をきってのせていただいた方が、味が薄まらず水っぽくなりません。

    ▼タレについて…市販のぽん酢でもいいです。

    ▼しめじも鶏もも肉も油跳ねが少なく、ぷかぷか泳がせておくだけなので短時間で楽に仕上がります。
    1. (揚げる前段階も、時間がかからずすぐ揚げられるので)
      揚げ鍋を火にかけ、揚げ油を180度にする。
    2. 鶏もも肉はひと口サイズに切り、A

      砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/2

      振って揉み込む。
    3. しめじは石づきを切り落とし、4〜6本くらいで(適当に)ほぐす。
      ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1を加えてシャカシャカ振って粉をまぶす。
    4. 2のしめじを180度の揚げ油で2分前後を目安に揚げる。
      網にあげて油をきっておく。
      ※トングや菜箸で触った感覚が、カリッとした硬さを感じるまで揚げます。
      ※揚げている時の音が高く、出てくる泡が小さくなった頃が上げるタイミングです。
    5. (工程3の間に)
      しめじの時に使ったポリ袋に1の鶏もも肉と片栗粉大さじ2を入れ、シャカシャカ振って粉を馴染ませる。
    6. 180度の揚げ油で、4の鶏もも肉を3分半〜4分を目安に揚げ、網にあげて油をきっておく。
      ※30秒くらい経ったらトング等で触ってみて、鶏肉同士がもしくっついていたらはがしてください。油の中でゆすると簡単にとれます。
      ※音がパチパチと高く、出てくる泡が小さくなった頃が上げるタイミングです。
    7. ・大根(おろし)を用意する。
      ・耐熱容器にB

      みりん 大さじ1と1/2、濃口醤油 大さじ1と1/2、酢 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2

      を入れてふんわりラップをする。電子レンジで(600w/1分)加熱したら、さっとかき混ぜて砂糖を溶かす。
    8. お皿に盛り付け、大根おろしをのせて6で作ったタレをまわしかける。
      ※かいわれ大根、レタスはお好みで添えてください。
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