ぱりぽり食感にやみつき!【大根の皮と人参のデリ風ツナマリネ】

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2021.11.23

分類副菜

調理時間: 10分

ID 425916

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【ぱりぽり食感にハマります!!】

捨ててしまいがちな大根の皮が、まさかのデリ風マリネに大変身!!
大根の皮を集めてでも作りたい、ぱりぽり食感と素材そのもののおいしさが味わえるレシピです。
作った直後でもおいしくお召し上がりいただけますが、数時間経つと味がより馴染んで食べやすく、大根の「皮」だなんて言わなきゃわからないかも⁉

◎フードロス削減レシピ

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    材料

    4人分(小鉢で4人分)
    大根の皮 1/2本分(150g)
    にんじん 1/3本(50g)
    ふたつまみ
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    ひとつまみ
    ツナ(油漬け) 1個(70g)
    刻みパセリ 適宜

    作り方

    ポイント

    ▼大根の皮は、中サイズの大根1/2本分を使用しています。
    ▼刻みパセリはドライパセリに代えていただけます。あった方が彩りがいいですが、なくても構いません。
    ▼時間をおいた時もおいしい、しっかり味に仕上げています。作った直後にお召し上がりいただく場合、酢は「小さじ2」、砂糖は「小さじ1」にしていただくとやわらかい味わいになります。味見をして調整されてください。
    ▼ツナは油ごと加えます。水煮を使用する場合は水気を軽く切って入れ、小さじ1程度のオリーブオイル(アマニ油、アーモンドオイル等でも◎)を加えていただくと風味と味わいよく仕上がります。
    ▼冷蔵保存日数の目安:3日
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    1. ※大根の皮は、大根料理を作る際にむいたものを使用しています。切る前、皮ごと水道水で綺麗に洗ってください。
    2. 大根の皮は細切り、にんじんは皮ごと水道水で洗って斜め薄切りにし、数枚ずつ重ねて千切りにする。
      ボウルに入れて塩をふり、全体を和えて5~10分おいたらぎゅっと絞って水気をきる。
    3. A

      酢 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 ひとつまみ

      、ツナ(油漬け)、刻みパセリを加えてよく和える。
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    コメント・感想 Comment

    みさみさ さん
    2021.11.27 10:32

    大根は皮を剥いたものを入れても美味しくできますか??

    おねこ
    おねこ さん
    2021.11.27 10:12:45

    みさみささん こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。大根の皮だからこその「ぱりぽり食感」があります。皮をむいたものを使用した場合はしんなりしやすく、食感が皮とはちょっと違ってしまいますが、味そのものは美味しいと思います。大根は使う場所によって甘さや辛さが変わりますので、大根の上側(甘い部分)をお使いいただく場合は、砂糖は少しずつ加えてご調整ください。

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