ぱりぽり食感にやみつき!【大根の皮と人参のデリ風ツナマリネ】
投稿日2021/11/23
更新日2021/11/23
調理時間10分
【ぱりぽり食感にハマります!!】 捨ててしまいがちな大根の皮が、まさかのデリ風マリネに大変身!! 大根の皮を集めてでも作りたい、ぱりぽり食感と素材そのもののおいしさが味わえるレシピです。 作った直後でもおいしくお召し上がりいただけますが、数時間経つと味がより馴染んで食べやすく、大根の「皮」だなんて言わなきゃわからないかも⁉ ◎フードロス削減レシピ
材料4人分（小鉢で4人分）
- 大根の皮1/2本分(150g)
- にんじん1/3本(50g)
- 塩ふたつまみ
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩ひとつまみ
- ツナ（油漬け）1個(70g)
- 刻みパセリ適宜
作り方
ポイント
▼大根の皮は、中サイズの大根1/2本分を使用しています。 ▼刻みパセリはドライパセリに代えていただけます。あった方が彩りがいいですが、なくても構いません。 ▼時間をおいた時もおいしい、しっかり味に仕上げています。作った直後にお召し上がりいただく場合、酢は「小さじ2」、砂糖は「小さじ1」にしていただくとやわらかい味わいになります。味見をして調整されてください。 ▼ツナは油ごと加えます。水煮を使用する場合は水気を軽く切って入れ、小さじ1程度のオリーブオイル（アマニ油、アーモンドオイル等でも◎）を加えていただくと風味と味わいよく仕上がります。 ▼冷蔵保存日数の目安：3日
- 準
※大根の皮は、大根料理を作る際にむいたものを使用しています。切る前、皮ごと水道水で綺麗に洗ってください。
- 1
大根の皮は細切り、にんじんは皮ごと水道水で洗って斜め薄切りにし、数枚ずつ重ねて千切りにする。 ボウルに入れて塩をふり、全体を和えて5～10分おいたらぎゅっと絞って水気をきる。
- 2
A 酢大さじ1、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ、ツナ（油漬け）、刻みパセリを加えてよく和える。
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質問
作ってみた!
- ニコロ
2022/05/09 22:30
大根の皮はきんぴらにするのはあまり好きじゃなくて、ポン酢に漬けたり塩昆布で漬け物にしたりばっかりだったのですが、コレすごく美味しかったです！ ポリポリ食感とツナの味で子供も喜んで食べてくれる立派なおかずになりました😊 - みさみさ
2021/11/27 10:32
大根は皮を剥いたものを入れても美味しくできますか？？
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」