【アスパラ、新玉ねぎ、生ハムのレモンマリネ】私の1番

材料2人分

• アスパラガス
  3本(80g)
• 新玉ねぎ
  1/2個(100g)
• レモン(ワックス不使用のもの)
  1/4個(※レモン果汁でも可)
• 生ハム
  4枚
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  粗挽き黒こしょう
  6ふり
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粉チーズ、パセリ(刻み)
  適宜

作り方

• 1

  ・アスパラガス…根元を1cmほど切り落とし、根元側の皮を3～4cmピーラーでむく。塩 ひとつまみ(分量外)をまぶし、ラップで包んで電子レンジ(600W)で1分加熱し、斜め切りにする。 ・新玉ねぎ…繊維に対して垂直に薄切りにする。 ・レモン(ワックス不使用のもの)…皮ごと水洗いし、薄くいちょう切りにする。

  
• 2

  1とA 酢大さじ1、砂糖小さじ2、塩ふたつまみ、粗挽き黒こしょう6ふりを和える。生ハムをちぎって加え、オリーブオイルをまわしかけ、冷蔵庫に30分ほど置く。 食べる直前、お好みで粉チーズ、パセリ(刻み)を散らす。

  

ポイント

■レモンの代替…レモン果汁 小さじ1を加えてください。 ■生ハムの代替…スモークサーモンに代えても大変美味しいです。 ■アスパラの加熱時間…細いもの(1番太い部分で直径が1㎝未満）は、火の通りが早いため40～50秒でOKです。

作ってみた！

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