しっとり加減に感動！ココアロールケーキ

材料6人分（20×20cmの角型もしくは天板一台分）

• 卵白
  86g
• 砂糖
  35g(てんさい糖使用。上白糖、グラニュー糖でも可)
• A
  卵黄
  67g(約4個分)
• A
  砂糖
  8g
• A
  はちみつ
  16g
• B
  バター(食塩不使用)
  8g
• B
  牛乳
  19g
• C
  薄力粉
  30g
• C
  ココアパウダー
  10g
• プレーンヨーグルト
  150g
• 生クリーム
  適量(水切りしたヨーグルトと同量)
• アヲハタ まるごと果実　いちご
  約70g(ケーキ用)
• 粉糖、ココアパウダー、ローズマリーなど
  各適量
• アヲハタ まるごと果実　いちご
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・40℃程度のぬるめの湯を用意する。B バター(食塩不使用)8g、牛乳19gをボウルに入れ、湯せんして溶かす。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・型もしくは天板にオーブン用シートを敷く。 ・C 薄力粉30g、ココアパウダー10gを合わせてふるっておく。

• 1

  ●生地を焼く。 メレンゲを作る。 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら、砂糖の1/3量を入れて泡立てる。ふんわりしてきたらさらに砂糖の1/3量を入れて泡立て、同様に残りの砂糖を入れて泡立てる。 ※ピンとツノが立つ程度までしっかり泡立てる。

• 2

  別のボウルにA 卵黄67g、砂糖8g、はちみつ16gを入れ、40℃程度の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

• 3

  牛乳と合わせて溶かしておいたバターを加え、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

• 4

  1のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜる。 ふるっておいた粉類を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 5

  残りのメレンゲを2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで泡をなるべく潰さないように混ぜる。

• 6

  用意した型もしくは天板に生地を流し入れる。 平らにしたら、予熱したオーブンで約8分焼き、反転してさらに約6分焼く。

• 7

  熱いうちに、表面にぴったりとラップをする。そのまま冷ます。 ※冷めたら表面がラップにくっつきます。

• 8

  ●ヨーグルトクリームを作る。 ざるの上にペーパータオルで包んだプレーンヨーグルトを置き、ジャム瓶等の重石をのせる。冷蔵庫で一晩水切りをする。 生クリーム(水切りしたヨーグルトと同量)をかなりかために泡立てる(10分立て程度)。 水切りヨーグルトと生クリームをゴムベラで混ぜ合わせる。

• 9

  ●ロールを巻く。 7の生地からオーブン用シートを外し、巻き終わりの辺を斜めに薄くそぎ落とす。 新しいオーブン用シートに、手前が巻き始めになるように置く。 ヨーグルトクリームを、手前は厚く、巻き終わりを薄くぬる。手前に一列、アヲハタ まるごと果実　いちご(ケーキ用)をのせる。 手前を少しだけ持ち上げ、芯を意識しながら一気に巻く。 ※少し押しつけるように巻くと良いです。 めん棒や長い定規等で、ぎゅぎゅっとしめて形を整え、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 10

  両端を切り、お好みでアヲハタ まるごと果実　いちごをのせ、粉糖、ココアパウダー、ローズマリーなどで飾る。

ポイント

・アヲハタ まるごと果実　いちごは、驚くほどゴロッといちごが入っています！他の味もとても美味しいので、バリエーションを増やしてみてください♪ ・ココアロール生地は工程が少し多いですが、しっとりふわふわのために、ちょっとだけ頑張ってみてくださいね♪ #アヲハタタイアップ

作ってみた！

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