サンマとレモンのアヒージョ

材料（2～4人分）

• サンマ
  2本
• レモン
  1/2個
• A
  ニンニク
  2片
• A
  唐辛子（輪切り）
  1つまみ
• A
  オリーブオイル
  大さじ6
• A
  塩
  小さじ1/2
• ローズマリー（乾燥）
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ニンニクはみじん切りに、レモンはイチョウにスライスします。

• 1

  サンマの下ごしらえをします。 まずは尾近くの腹側にある小さな穴(肛門)に、軽く切込を入れます。

  
• 2

  続いて頭の上側から、中骨まで切り込みを入れます。 腹側にあるワタは切らないように、中骨より上だけをカットするイメージです。

  
• 3

  頭をもってそっと左に引き出すと、スルッと内臓が引き出されます。 水気をふきとり、2cm幅の輪切りにします。

  
• 4

  耐熱容器(カスエラ・グラタン皿・琺瑯バットなど)にA ニンニク2片、唐辛子（輪切り）1つまみ、オリーブオイル大さじ6、塩小さじ1/2を合わせ、弱火にかけます。

  
• 5

  ニンニクが色づいてきたらローズマリー・3を加え、とろ火(ごく弱火)で1時間ほどコトコト煮ます。 仕上げにレモンを差し込み、更に2～3分加熱します。

  
• 6

  残ったオイルはパンをつけて食べたり、パスタで和えたり。 サンマは刻み生姜&小葱と混ぜご飯にするのもオススメです♪

  

ポイント

サンマはワタを取らずに作っても美味しくできますが、苦みや臭み、オイル汚れの原因にもなる為、今回は処理して仕上げました。

作ってみた！

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